PASTELES DE MERENGUE

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 4 huevos

- 120 gr de azùcar

- 120 gr de harina

- pizca de sal

- pizca de vainilla en polvo

Para la crema:

- 250 gr de agua

- 140 gr de azùcar moreno

- 45 gr de harina

- pizca de vainilla en polvo

- colorante alimenticio

Para el almìbar

- 300 gr de azùcar

- 80 gr de agua

- 20 gr de licor (al gusto)

- zumo de medio limòn

Para el merengue

- 3 claras

- 9 cucharadas de agua

- 300 gr de azùcar

PREPARACIÒN:

Bizcocho: Precalentar el horno a 180º y untar un molde rectangular con mantequilla. Reservar.

Poner la mariposa en el vaso , echar azùcar y huevos y programar 6 minutos, 37º, vel 3 1/2. Quitar la temperatura y programar otros 6 minutos, vel 3 1/2. Echar sobre el molde reservado y hornear unos 10 minutos. Sacar, dejar enfriar, una vez frìo cortar por la mitad en dos planchas para ser rellenado.

Almìbar: Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, vel 2. Dejar enfriar para almibarar el bizcocho.

Crema de relleno: Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos,  100º, vel 4. Dejar enfriar.

Merengue: Poner la mariposa en el vaso, echar todos los ingredientes y programar 12 minutos, 50º, vel 3 1/2.

Almibarar las planchas de bizcocho, rellenar de crema, cortar en cuadrados, untar de merengue y decorar al gusto, yo puse almendras y canela.