BIZCOCHO ESPONJOSO DE VAINILLA CON CONGUITOS



INGREDIENTES:

- 200 gr de harina de reposterìa

- 180 gr de azùcar

- 1 yogur de vainilla

- 1 sobre de levadura quìmica en polvo

- 80 gr de aceite de girasol

- 4 huevos (separadas claras de yemas)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 pellizco de sal

- 70 gr de conguitos (enharinados)

- azùcar para espolvorear (opcional)

PREPARACIÒN:

1º Montar las claras

Se pone la mariposa en el vaso, echar las claras, pizca de sal y 80 gr de azùcar (los 100 gr restantes lo dejamos para la siguiente mezcla), programar 7 minutos, vel 3 1/2. Sacar el merengue y reservar en un bol.

2º Resto del bizcocho.

Enharinar los conguitos y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

En el vaso que habremos limpiado echamos harina, levadura y los 100 gr de azùcar restantes, tamizar 7 seg, vel 6, añadir aceite, yogur, esencia de vainilla y yemas una a una, mezclar 10 seg, vel 6. Unir esta mezcla poco a poco con el merengue reservado de forma envolvente para que no bajen las claras montadas, echar los conguitos y mezclar.

Echar la mezcla en un molde desmontable, previamente forrada la base con papel sulfurizado o encamisado (molde de 24- 30 cm de diàmetro preferiblemente), espolvorear de azùcar (opcional) y meter en el horno a 180º unos 30-35 minutos, vigilar la cocciòn porque esto ya depende de cada horno.

TARTA DE ARROZ CON LECHE (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

INGREDIENTES:

BASE

- 200 gr de galletas marìa SIN GLUTEN

- 70 gr de margarina vegetal Flora o Provamel de soja

RELLENO

- 1 litro de leche sin lactosa (kaiku) o de soja, almendras...

- 200 gr de crema de soja marca Oatly o Soya (de venta en Carrefour)

- 130 gr de arroz redondo

- 140 gr de azùcar

- 6 hojas pequeñas de gelatina

- 4 gotas de esencia de limòn

- 1 palo de canela

PREPARACIÒN:

Para la base pulverizar las galletas unos segundos a vel 10, añadir la margarina y mezclar 15 seg, vel 5.

Preparar un molde desmontable con papel vegetal en la base y echar la mezcla, repartir por todo el diàmetro y aplanar con el cubilete. Reservar en la nevera.

Relleno: Echar en el vaso leche, arroz, azùcar, esencia de limòn y palo de canela y programar 50 minutos, 90º, giro a la izq, vel cuchara.

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua frìa, escurrir y meter en el microondas unos 15 seg para que se disuelva, (hacer esto un poco antes de que finalice la cocciòn anterior),  retirar el palo de canela y añadir la crema de soja y la gelatina disuelta, programar otros 5 minutos, 90º, giro a la izq, vel 1.

Con la ayuda de un cucharòn y poco a poco echar sobre la base de galletas. Dejar enfriar y cuajar varias horas en el frigorìfico. Mejor de un dìa para otro.