HELADO DE FRUTOS ROJOS

Ya está apretando el calor y en mi casa comemos helados a punta pala...muchos muchísimos, no exagero, yo nací con este vicio y mi hijo lo heredó, peleamos como dos de seis a la hora de comerlos, la criatura cree que engullir helados a todas horas no tiene límites y no puede ser...

Este helado está delicioso, lleva fresas, frambuesas y moras...para los amantes de los frutos rojos es un placer!!!

INGREDIENTES:
- 250 gr de frutos rojos variados (yo puse 100 gr de fresas, 100 gr de moras y 50 gr de frambuesas)
- 80 gr de azúcar invertido o 100 gr de azúcar blanquilla
- 360 gr de nata líquida de montar.
- 120 gr de leche
- 1 yema de huevo
- unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
Echar la fruta con las gotas de zumo de limón en el vaso, triturar 10 seg, vel 5 - 10. Sacar y reservar.

Poner resto de ingredientes en el vaso: nata, leche, azúcar y yema y mezclar 5 seg, vel 5.
Añadir fruta triturada y mezclar 5 seg, vel 4.
Sacar y reservar en el frigorífico un mínimo de cuatro horas.

Meter en heladera y mantecar 40 minutos.

Ya sabéis, si no disponéis de heladera lo metemos en el congelador y removemos cada 30 minutos unas tres o cuatro veces.

Para el batido helado: meter en el vaso unas cucharadas de helado, un chorrito y de leche y mezclar 6 seg, vel 5.

HELADO DE REGALIZ

Vamos a comernos un helado, pero un helado diferente, un helado de regaliz negro para los amantes de este alimento, o sea, yo...Me encanta los "citratos", asì lo llamamos en mi pueblo.
Espero que os guste pero no abuséis, tiene un sabor muy intenso.

Ingredientes:

- 3 ó 4 barritas de regaliz natural "Zara" ( dependiendo de la intensidad que se quiera)

- 200 gr de leche

- 250 gr de nata de montar bien fría

- 100 - 120 gr de azúcar invertido (según dulzor deseado, yo que no soy excesivamente golosa le pongo 100 gr)

- 1/2 cucharadita de lecitina de soja (opcional)

Estos son los regaliz utilizados, los naturales, los de las letras azules:

PREPARACIÓN:

Poner mariposa en el vaso y semimontar la nata unos 18 seg, vel 3 1/2. Sacar y reservar en el frigorífico.

Enjuagar superficialmente el vaso, echar el regaliz a trocitos partidos con las manos, leche, azúcar invertido y lecitina de soja (opcional) programar 3 minutos, varoma, vel 1, seguidamente volver a programar 3 min, 90º, vel 3. Bajar el vaso de la base y dejar enfriar un poco (hasta que baje a 40º), volver a situar en su sitio y triturar 10 seg, vel 7.

Echar esta mexcla en un bol y dejar atemperar, unir con la nata semi-montada y mezclar de forma envolvente. Cuando esté completamente frío meter en la heladera unos 40 minutos.

Si no se dispone de heladera meter en el congelador, sacar cada 30 minutos y remover para que no cristalice. Repetir la operación unas 4 veces.

HELADO DE CREMA CATALANA

INGREDIENTES:

- 2 yemas

- 350 gr de leche

- 150 gr de nata de montar

- 70 gr de azùcar invertido

- 30 gr de azùcar moreno (para derretir)

- medio palo de canela

- ralladura de medio limòn

- pizca de colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÒN:

En una sartèn o cazo se funde el azùcar moreno, se extiende sobre papel vegetal y se deja endurecer. Cuando cristalice doblar el papel y trocear con las manos. Reservar.

En el vaso se echa yemas, leche nata y azùcar invertido, mezclar  5 seg, vel 3.

Añadir canela, ralladura de limòn y pizca de colorante y programar 12 min, 90º, vel 2.

Echar esta mezcla en un bol o tupper , dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando enfrìe refrigerar un mìnimo de cuatro horas.

Colar la mezcla para eliminar ralladura y canela, añadir el caramelo a trocitos y echar en la heladera programando unos 45 minutos.

Si no disponemos de heladera, meter en el congelador cuando lo hayamos colado y removver cada 30 minutos, hacerlo unas 3 ò 4 veces para que no cristalice y en el momento de servir dejar un rato antes de consumir fuera del congelador o meter en el vaso de la thermo unos segundos a vel 7.

Riquísimo http://www.recetario.es/recetas/helado-de-crema-catalana/33889