ARROZ CON MARISCO Y ATÚN

Hellooo, hello!

 He vuelto!

Os traigo un arroz que hago muy a menudo y sale espectacular...Tiene su tiempo por la preparación del fumet pero merece la pena, a nosotros nos encanta el arroz...creo que lo he repetido hasta la saciedad pero no me cansaré de recomendar este tipo de platos.

Ingredientes:

Para el fumet:

- 150 gr de cáscaras de gambas. Reservamos los cuerpos

- 600 gr de agua

Sofrito:

- 50 gr de aove

- 80 gr de pimiento verde

- 80 gr de pimiento rojo

- 3 dientes de ajos

- 1 pastilla de caldo de pescado o verduras

Restante:

- 100- 120 gr de almejas.

- 250 gr arroz

- 60 gr de vino blanco

- un puñadito de guisantes de lata

- 2 latas de atún

- unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:
Echar las almejas en remojo con agua y sal.  Lavar, escurrir y ponerlas en el recipiente varoma, cerrar y reservar.
Fumet: cáscaras de gambas y agua 5 minutos, 100º, vel 4. Echar en una jarra con la ayuda de un colador y reservar.
Enjuagar el vaso.
Echar todos los ingredientes del sofrito y picar 5 seg, vel 5. Sofreír 6 min, varoma, vel cuchara.
Poner la mariposa y añadir el arroz y las hebras de azafrán.

Rehogar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Agregar fumet y vino blanco.

Cerrar, poner el recipiente varoma con las almejas en su posición y programar 11 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Retirar varoma, echar por el bocal las gambas y guisantes y programar otros 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Volcar a una fuente y añadir atún y almejas. Remover con cuidado y dejar reposar unos minutos.
Servir.

Está buenísimo!!!

RISOTTO MAR Y MONTE

Al peque y a mí nos encanta el arroz de cualquier manera y ayer tocó risotto, hecho con la variedad auténtica para este plato, el arroz Carnaroli...hasta ahora lo hacía con arroz redondo pero ya he dado con el de verdad...pero esto no sé si es bueno o malo, otro tipo de arroz pa la despensa!!! Que barbaridad, estamos cogiendo el mismo ritmo que con las harinas que las tengo de todo tipo...Bueno que ya vamos a redactar el platazo resultante.

INGREDIENTES:

- 90 gr de cebolla

- 50 gr de pimiento rojo

- 50 gr de pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 200 gr de tomate triturado

- 70 gr sepia cortada a dados pequeños

- 40 gr de chorizo ibérico a rodajas 

- 180 gr de arroz carnaroli, especial risotto

- 1 cacito de caldo vegetal Knorr o 1/2 pastilla de avecrem

- 140 gr de agua

- unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso los pimientos y trocear 4 seg, vel 4. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, echar ajo, cebolla y aceite 5 seg, vel 4 y programar 5 min, varoma, vel cuchara.

Añadir sepia, rodajitas de chorizo y pimientos reservados, programar 15 minutos, 100, giro a la izquierda, vel cuchara.

Agregar tomate, cacito de caldo, azafrán y agua y programar 9 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir arroz y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejar reposar unos minutos en el vaso y servir.

Este es el arroz variedad carnaroli, os lo pongo por si lo encontráis.

ARROZ CON POLLO CONDIMENTADO (PINCHITOS)

Lo que da de sí mezclar bueno con bueno...BUENÍSIMO!!! Modo pensante: Voy a poner arroz...tic-tac tic-tac...se me va la mañana...tic-tac tic-tac... abro el frigorífico y me encuentro unos filetes hermosos de pollo...pero así de simple???...abro la despensa y saco el tarro del arroz...plof! que se ha caído? bingo! ya lo veo, lo veo, ya lo estoy viendo... y esto estará bueno Inmaculada? Al lío, vamos a probar.

Lo que se me cayó de la despensa fue una cajita de aliño para pinchos, de la que siempre usamos añadiendo a la carne y dejando que coja sabor de un día para otro. En esta receta no hace falta, con dos horas es suficiente. Espero que os guste, no tiene desperdicio... La mala calidad de la foto no le hace justicia...esta cámara está como el tiempo.

INGREDIENTES:

- 150 gr de pollo cortado a dados

- 1 cucharadita de condimentos para pinchitos Ruca (abajo os dejo la foto)

- 30 gr de AOVE

- 2 dientes de ajos

- 150 gr de pimiento verde

- 70 gr de cebolla

- 100 gr de tomate frito

- 170 gr de arroz

- 80 gr de vino blanco

- 220 gr de agua

- 50 gr de guisantes cogelados

- 1 hoja de laurel

- 1 pastilla de caldo

- azafrán

PREPARACIÓN:

Dos horas antes de su preparación dejar el pollo condimentar con una cucharadita de este preparado u otro similar que normalmente uséis.

Producto andaluz 100%, producto recomendado!

Una vez pasado el tiempo para que el pollo tome sabor empezamos con la receta:

En el vaso echar pimiento, ajos, cebolla y aceite 5 seg, vel 5 y programar 6 minutos, varoma, vel 1.

Agregar tomate frito y mezclar 1 minuto, 100º, vel 1.

Poner mariposa y echar pollo y hoja de laurel, programar 3 minutos, Varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Añadir arroz y rehogar 1 minuto, Varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Por último echar agua, vino, pastilla de caldo, azafrán y guisantes 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejar reposar unos minutos y servir.

A disfrutar!!!

PASTEL DE ARROZ CON CARNE

Este plato que está tan bueno no es más que arroz cocido con carne hecho pastel, la verdad es que nos encanta (sobre todo a mi consorte, que se come la mitad el solito), en este caso lo hice con arroz integral y no es que me esté apuntando a la comida sana, no, no, cosa que debería ;)!!! Pero es que hace poco leí lo buenísimo que es el arroz integral para nuestro organismo y como me quedó el cargo de conciencia pues he decidido que de vez en cuando es bueno depurar...Además la próxima receta que pondré es very toxic, así que vamos a compensar. Hasta prontito!!!

INGREDIENTES:

- 400 gr de carne picada mezcla

- 200 gr de tomate triturado

- 100 gr de cebolla

- 80 gr de champiñones laminados laminados y escurridos

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra

- sal, pimienta y orégano

Para el arroz:

- 300 gr de arroz redondo (en este caso integral)

- 2 dientes de ajo

- 1 pastilla de avecrem

- 800 gr de agua

PREPARACIÓN:

Arroz cocido: Echar en el vaso aceite y ajos y programar 4 minutos,  varoma, vel 4.

Añadir agua y la pastilla de caldo, poner el cestillo y programar 7 minutos, varoma , vel 1..

Agregar el arroz integral por el bocal y programar 20 minutos, varoma, vel 4.

OJO: si el arroz es blanco son 14 minutos, varoma, vel 4. El integral necesita más tiempo de cocción.

Engrasar un molde tipo plum cake y rellenar con la mitad del arroz, lo demás se reserva.

Sin lavar el vaso, solo enjuagar muy superficialmente, echar cebolla, aceite y champiñones 4 seg, vel 4 y sofreír 10 minutos, varoma, vel 1.

Añadir carne, sal y pimienta y programar 4 minutos, varoma, vel 1 1/2.

Agregar tomate y orégano y programar 20 minutos, varoma , vel 1 1/2, a los 10 minutos de cocción quitar el cubilete para que evapore.

Echar esta mezcla sobre el arroz y aplanar con la ayuda de una cuchara.

Echar la otra mitad del arroz reservado y hacer lo mismo, repartir uniformemente, apretar y aplanar.

Desmoldar y acompañar al gusto, nosotros lo comemos con una mezcla de ensalada.

-

ARROZ CON LOMO IBÉRICO Y VERDURAS

Este arroz lo preparé una vez para cenar con lo que tenía en la nevera, tres filetitos de lomo ibérico que me sobraron del dìa anterior y unas cuantas de verduras. El resultado fue un arroz buenísimo, fácil y muy rápido

Y vuelvo a recordar que en casa comemos tres y estas son las cantidades.

Ingredientes:

Para el sofrito:

- 100 gr de tomate natural

- 120 gr de pimiento verde

- 80 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 40 gr de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

- 1/2 zanahoria cortada a rodajas

- un puñado de judías verdes , 50 gr más o menos, lavados y cortados de unos 3 cm (habicholones redondos, llamados aquí)

- 80 gr de filetes de lomo ibérico  cortado a tiras y salpimentado

- 200 gr de arroz

- 120 gr de vino blanco

- 320 gr de agua

- 1/2 pastilla de avecrem

- perejil y azafrán

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso los ingredientes del sofrito, picar 5 seg, vel 5 y programar 3 minutos, varoma, vel 1.

Añadir zanahorias y judías verde y programar 3 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Agregar carne, perejil picado, vino y avecrem y programar 10 mintos, varoma, giro a la uzquierda, vel cuchara.
Echar arroz y azafrán y rehogar 1 minuto, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.  Añadir agua y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Dejar reposar unos minutos en el vaso y servir.

ARROZ A LA MEXICANA

Cómo puede estar un arroz que se hace con cuatro cositas tan sabroso??? Pues así es, con cosas de fondo de nevera vamos a elaborar un arroz que en mi casa usamos básicamente como una guarnición muy completa...Anda que no saben ná los mexicanos!!! 

INGREDIENTES:

- 180 gr de arroz largo

- 110 gr de tomate natural triturado

- 50 gr zanahorias

- 65 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de aceite de oliva

- 20 gr de guisantes de lata

- 500 gr de caldo de pollo o 500 gr de agua con pastilla de caldo

- 2 chiles serranos (opcional, eh?) si los encontràis. Hay mexicanos que dicen que lo comen con una salsa picosa (picante), pero como puedes ser que te la veas más negr@ que una noche de hormigas para conseguir los chiles yo aconsejo comerlo si se quiere con esta salsa, bastará con una cucharadita al servirlo, y claro está, solo para los mayores. Mi nene no la quiere ni oler..jijiji.

Ajì "El rey" de venta en Carrefour.

PREPARACIÓN:

Poner el arroz 5 minutos en un bol con agua caliente. Lavar y escurrir.

En el vaso echar la zanahoria 5 seg, vel 3. Sacar y reservar.

Poner la mariposa y echar 30 gr de aceite de los 50 gr requeridos, agregar el arroz y programar 5 minutos, varoma, vel cuchara, (no os asustéis si véis que se pega).

Sacar el arroz y escurrirlo en el cestillo, dejarlo dentro de este.

En el vaso echar cebolla, ajos, chiles (si dais con ellos) y los 20 gr de aceite restante y triturar 10 seg, vel 7.

Añadir tomate triturado y sofreìr 5 minutos, varoma, vel cuchara.

Meter el cestillo con el arroz en el vaso, echar caldo de pollo y zanahoria reservada  y programar 25 minutos, varoma, vel 4. Remover de vez en cuando porque aunque creamos que el agua no tapa lo suficiente al principio si es así. A los 2 o 3 minutos de finalizar la cocción añadir los guisantes por el bocal.

Volcar el cestillo con el arroz en una fuente y echar la mezcla espesa del vaso. Remover y servir.

ARROZ CALDOSO CON POTÒN Y GAMBONES

INGREDIENTES:

Fumet:

- 180 gr de gambones

- 400 gr de agua

Sofrito:

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de tomate triturado

- 80 gr de pimiento verde

- 80 gr de pimiento rojo

- 40 gr de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

- 150 de potòn cortado a taquitos pequeños

- 180 gr de arroz

- unas hojas de perejil picado

- unas hebras de azafràn

- 1/2 pastilla caldo de pescado

- 70 gr de vino blanco

PREPARACIÒN:

Pelar los gambones,reservar los cuerpos y echar las càscaras en el vaso junto con el agua y programar 5 minutos, 100º, vel 4. Colar con la ayuda del cestillo y reservar el fumet en una jarra. Enjuagar el vaso.

Echar todos los ingredientes del sofrito y picar 5 seg, vel 5 y programar 10 minutos, varoma, vel cuchara.

Agregar arroz, potòn a taquitos y perejil muy picadito, programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir fumet, vino blanco, azafràn y media pastilla de caldo y programar 11 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Echar los cuerpos de los gambones y programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejar reposar dos minutitos y servir.

ARROZ VERDE CON CHIPIRONES

INGREDIENTES:

- 2 chipirones (unos 100 gr)

- 250 gr de agua (para el purè de espinacas)

- 180 gr de espinacas frescas

- 35 gr de aceite de oliva

- 50 gr de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 70 gr de berenjenas cortada a cuadraditos con o sin piel (al gusto)

- 50 gr de tomate triturado natural

- 10 gr de vino blanco

- 30 gr de zanahorias cortadas a rodajas

- agua hasta completar 400 gr

- 1/2 pastilla de caldo de pescado

PREPARACIÒN:

Limpiar, lavar los chipirones y cortar en aros. Reservar.

En el vaso echar los 250 gr de agua y programar 6 minutos, varoma, vel 1.

Añadir las espinacas y pizca de sal y programar 13 min, varoma, vel cuchara. Bajar el vaso de la base, dejar templar un poco y triturar 6 seg, vel 8. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, echar cebolla, ajo y aceite y programar 5 min, varoma, vel 3 1/2.

Añadir berenjenas, zanahorias y chipirones y programar 7 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Agregar tomate y programar 1 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Echar el arroz y rehogar 2 minutos, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Poner la funciòn balanza, echar el purè reservado (que pesarà unos 120-130 gr) y añadir agua hasta completar 400 gr, agregar media pastilla de caldo y programar 14 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Dejar reposar en el vaso unos 3 minutos y servir.



ARROZ CON LONGANIZAS AL BRANDY

INGREDIENTES:

Sofrito

- 30 gr de aceite de oliva

- 3 dientes de ajos

- 70 gr de cebolla

- 80 gr de pimiento verde

- 80 gr de pimiento rojo

- 150 gr de tomate natural triturado

Ingredientes restantes

- 170 gr de arroz redondo

- 100 gr de longanizas (salchicha fresca) cortadas a rodajas de 2 cm

- 220 gr de agua

- 80 gr de brandy

- 1 pastilla de caldo de carne

- 1 hoja de laurel

- 2 cucharadas de guisantes de lata

- unas hebras de azafràn

PREPARACIÒN:

Echar en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 4 seg, vel 5, sofreìr 9 minutos, varoma, vel 1.

Poner la mariposa y echar las longanizas, programar 3 minutos, varoma, vel cuchara.

Agregar arroz, brandy, pastilla de caldo y laurel, rehogar 2 minutos, 100º, vel cuchara.

Añadir agua y azafràn y programar 15 min, varoma, vel cuchara. A falta de dos minutos para acabar la cocciòn añadir los guisantes por el bocal.