LASAÑA DE ATÚN CON GAMBAS

Buenas tardes queridos lectores!!! Como ya dije en otra entrada, los miércoles casi siempre comemos pasta, hoy ha tocado lasaña pero lasaña marina, que yo soy más de pescao y ya tocaba barrer para mí, esta lasaña ya la hacía desde hace mucho y me tocó mirar en el blog para ver si la había compartido en mi humilde morada pero no esta me la dejé aquí http://www.recetario.es/recetas/lasa%C3%B1-de-at%C3%BAn-y-gambas/32877 y como comprobaréis gustó mucho y es que no es para menos. Está exquisita, hoy solo cambié las placas típicas por unas verdes con espinacas pero igual de rica.

INGREDIENTES:

- 9 placas de lasaña siguiendo instrucciones de fabricante, hirviéndolas o precocidas.

- 20 gr de AOVE

- 40 gr de zanahoria

- 65 gr de puerros

- 1 diente de ajo

- 30 gr de pimiento rojo

- 300 gr de tomate natural triturado

- 70 gr de gambas descongeladas

- 180 gr de atún escurrido

- sal, pimienta y orégano

- queso rallado al gusto

Bechamel:

- 30 gr de mantequilla

- 50 gr de harina

- 400 gr de leche

- sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÓN:

En el vaso echar zanahoria, pimiento, puerro , ajo, tomate y aceite y picar 10 seg, vel 5.

Bajar restos de las paredes y programar 14 minutos, varoma, vel 1.

Añadir gambas, pizca de sal, pimienta y orégano y programar 2 minutos,  varoma, vel cuchara.

Añadir atún escurrido y mezclar 4 seg, vel 2.

Sacar , reservar y dejar atemperar.

Preparar las placas de lasaña.

Engrasar una fuente refractaria con mantequilla.

Poner tres placas en el fondo y repartir la mitad de la mezcla.

Poner otras tres placas.

Repartir el resto del relleno de atún y gambas, terminar de cubrir con las tres últimas placas.

Precalentar horno a 180º.

Hacer bechamel:

Echar en el vaso mantequilla y programar 1 minuto, 100º, vel 2.

Añadir harina y programar 2 minutos, 100º, vel 1.

Agregar leche y especias, mezclar 5 seg, vel 6 y programar 9 minutos, 100º, vel 4.

Cubrir lasaña con bechamel y espolvorear al gusto de queso rallado.

Meter en el horno unos 20-25 minutos a 180º.

ESPAGUETIS CARBONARA DE POLLO

Los miércoles en casa casi siempre comemos pasta (lasaña, canelones, fetuchinis, tallarines...) , pero esto siempre es motivo de polémica: el consorte con lo que sea pero como base el tomate y el pequeño y yo nos decantamos por la nata, él los llama espaguetis blanquitos...Así que hoy opté por sustituir el bacon por pollo, el resultado fue bueno, para repetir.

INGREDIENTES:

Para cocer la pasta

- 200 gr de pasta (en este caso espaguetis)

- 750 gr de agua

- 1/2 pastilla de avecrem

- una cucharada de AOVE

Salsa:

- 110 gr de pechuga de pollo a trozos

- 80 gr de cebolla

- 30 gr de mantequilla con sal

- 300 gr de nata líquida

- 25 gr de parmesano rallado

- sal y pimienta

- orégano

PREPARACIÓN:

Para cocer la pasta, echar en el vaso el agua con pastilla de caldo y aceite, programar 7 minutos, varoma, vel 1.

Agregar la pasta por el bocal y poner el tiempo de cocción indicado en el paquete (yo puse 10 minutos), 100º, giro a la izquierda, vel 1.

Sacar la pasta, pasar por el chorro de agua fría y dejar escurrir.

Secar el vaso y echar pollo, picar con dos golpes de turbo. Sacar y reservar.

Echar mantequilla, cebolla y pimienta y triturar 10 seg, vel 5. Agregar el pollo reservado y programar 7 minutos, Varoma, vel 1.

Añadir nata, parmesano y orégano programar 9 minutos, 100º, vel 2.

Echar sobre la pasta reservada.

FIDEOS CON MARISCO Y ALMEJAS (FIDEUÁ)

Este plato nos encanta y lo hice con algunas cosas que tenía en el congelador...súper fácil y muy rico, además que como va entrando fresquito ahora ya apetece. Yo no le puse los fideos denominados fideuá, es más, sólo creo que los hice una vez con ellos por probar pero no termina de convencernos, los hice con fideos gordos, vosotros a vuestro antojo. Espero que os guste.

Antes de poneros los ingredientes quiero aclararos algo, la cantidad de líquido depende de como gusten en casa. Yo he puesto 450 gr de fumet para que saliesen más bien sequitos, para que queden semi-caldosos pondremos 500 gr de fumet y si queréis más un buen plato de cuchareo pondría 600 gr.

INGREDIENTES:

Sofrito:

- 30 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de pimiento verde

- 50 gr de pimiento rojo

- 50 gr de tomate natural

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Fumet:

- 120 gr de gambones o gambas (en mi caso tenía gambones, los descongelé y fue lo que puse)

- 450 gr de agua (sí lo queréis mas caldoso se pone 500 gr o 600 gr)

Resto de ingredientes:

- 1 filete de merluza salpimentado y cortado a trocitos

- 120 gr de almejas (previamente remojadas en agua con sal)

- 200 gr de fideos gordos

- un puñado de guisantes congelados

- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

- pizca de colorante alimenticio

- sal 

PREPARACIÓN:

Para el fumet: Se pelan las gambas, se pone las cáscaras en el vaso con el agua y se programa 5 minutos, 100º, vel 4. Los cuerpos se limpian de las vísceras negras tan características y se reservan.

Con la ayuda del cestillo se cuela el caldo y se reserva.

Enjuagar el vaso, echar todos los ingredientes del sofrito y triturar 5 seg, vel 5, a continuación programar 10 minutos, varoma, vel 1. Mientras tanto, poner el filete de merluza y las almejas ya escurridas en el recipiente Varoma. Cerrar y reservar.

Añadir pimentón y rehogar 1 minutos, vel 2. Echar los fideos y pizca de colorante 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir fumet reservado, sal y guisantes, poner el recipiente varoma en su posición y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara. Echar las gambas por el bocal y dejar reposar.

Pasar a una fuente e incorporar lo del recipiente varoma. Servir.

CANELONES DE PAVO Y CHAMPIÑON CON BECHAMEL DE PEREJIL

INGREDIENTES:

- 16 placas de canelones

- 400 gr de carne picada de pavo salpimentada

- 1 lata de patè de jamòn

- 60 gr de cebolla

- 50 gr de aceite de oliva

- 3 dientes de ajo

- 20 gr de zanahorias

- 100 gr de champiñones laminados frescos

- 100 gr de nata

- 20 gr de vino blanco

- queso rallado

Para la bechamel

- 380 gr de leche

- 25 gr de mantequilla

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 50 gr de harina

- un manojito de hojas de perejil (al gusto)

- sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÒN:

Hervir las placas de canelones segùn el fabricante, algunas solo necesitan remojo.

Humedecer un poco un paño y ponerlas encima.

Echar en el vaso ajos, cebolla, zanahorias y aceite 3 seg, vel 5, bajar restos de las paredes y programar 5 minutos, varoma, vel 1. Mientras tanto lavar los champiñones y escurrir.

Añadir al vaso champiñones laminados y vino, rehogar 4 minutos, varoma, giro a la izq, vel cuchara. (Sin cubilete)

Agregar carne salpimentada, patè y nata y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.



Cuando finalice la cocciòn, sacar y dejar templar.

Engrasar una fuente de horno con mantequilla, repartir la mezcla de la carne sobre las placas de canelones, enrollar y colocar sobre la fuente.

Precalentar el horno a 250º, modo grill.

Bechamel: Aceite y mantequilla 2 minutos, 100, vel 1.

Agregar harina y programar 1 minuto, 100º, vel 2.

Echar resto de ingredientes (leche, perejil, sal, pimienta y nuez moscada), triturar 8 seg, vel 8 y programar 8 minutos, 100º, vel 4.

Repartir la bechamel sobre los canelones, esparcir de queso rallado.

Meter en el horno y gratinar hasta que estè dorada la superficie.

TALLARINES GRATINADOS

INGREDIENTES:

- 400 gr de salsa de tomate hecha en TH  (del libro bàsico)

- 200 gr de tallarines

- 750 gr de agua

- sal

- 20 gr de aceite de oliva

- 50 gr de cebolla

- 40 gr de pimiento verde

- 30 gr de calabacìn

- 200 gr de carne picada mezcla salpimentada

- 20 gr de vino blanco

Bechamel

- 25 gr de mantequilla

- una cucharada de aceite de oliva

- 50 gr de harina

- 380 gr de leche

- sal, pimienta y nuez moscada

Queso rallado para gratinar 4 mezclas o al gusto

PREPARACIÒN

Se hace la salsa de tomate del libro bàsico, sacar y reservar.

Sin lavar el vaso se cuece la pasta, se echa agua, sal y un chorrito de aceite y programar 7 min, varoma, vel 1. Agregar por el bocal los tallarines (yo los parto por la mitad) programar el tiempo indicado por la marca de fabricante, 100º, giro a la izquierda, vel 1.

Echar la pasta en el cestillo, refrescar, escurrir y pasar a una fuente amplia.

En el vaso echar la cebolla, pimiento, calabacìn y aceite y picar 4 seg, vel 5, bajar los restos de las paredes y programar 6 minutos, varoma, vel cuchara.

Añadir carne y vino y programar 13 minutos, varoma, vel cuchara (sin cubilete) , agregar la salsa de tomate y programar 3 minutos, varoma, vel cuchara.

Bechamel: Echar en el vaso aceite y mantequilla y programar 1 min, 100º, vel 2.

Agregar harina y programar 2 min, 100º, vel 1.

Echar leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 9 min, 100º, vel 4.

Echar la bechamel sobre los tallarines, espolvorear con queso y gratinar.