PASTEL DE MANZANAS E HIGOS CON CRUJIENTE MORENO

Ay como me gustan las tartas con frutas...las que mas! Esta en especial la he hecho porque venga a traerme higos y mas a higos, no doy abasto y eso que el enano los come como pipas pero había que hacer algo más. el resultado fue un pastel muy rico, jugoso y con una costra crujiente que quedó espectacular.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 400 gr de harina

- 5 gr de levadura química

- 5 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla fria

- 100 gr de agua

- una pizca de sal

Para el relleno:

- 700 gr de manzana ácida pelada y troceada

- 200 gr de higos pelados y troceados a mano

- 5 gr de zumo de limón

- 100 gr agua

- 70 gr de azúcar

Crujiente:

- 20 gr de leche

- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 cta de canela

PREPARACIÓN:

Masa.

Poner en el vaso harina, levadura, azúcar, mantequilla en trocitos y sal 10 seg, vel 6.

Añadir agua y programar 9 seg, vel 6.

Meter la masa en una bolsa y reservar en el frigo hasta la hora de estirar.

Sin lavar el vaso echar la manzana troceada y el limón 2 seg, vel 5.

Sacar a un bol y añadir higos troceados, mezclar y reservar.

Preparar una tartera de unos 28-30 cm, coger la mitad de la mas y estirar 

Forrar la tartera interiormente.

Cortar el sobrante de los bordes.

Rellenar con las mazanas e higos.

En el vaso echar azúcar y agua del relleno y mezclar 4 seg, vel 3.

Regar el relleno con esta mezcla.

Estirar la otra parte de la masa y tapar, cortar sobrante y apretar bordes. Pinchar con un tenedor para que se haga por dentro.

Precalentar horno a 180º.

Sin lavar el vaso echar azúcar moreno, leche y canela mezclar 1 min, 100º, vel 3.

Pincelar con todo esto la superficie del pastel.

Hornear unos 40-45 minutos a 180º.

Deliciosa!!!

PLUMCAKE DE CHOCOLATE Y NUECES DE MACADAMIA

Que buenoooooooooooooo!!!

Mi consorte lo comió aun caliente y mi perro no se retiraba del horno ni con el calor que hace aquí, que gracia! Son como los dibus, van olfateando cual Scooby y Shagy...jijiji.

Me váis a disculpar que no ponga fotos del paso a paso pero mientras lo hacía cargaba las pilas de la cámara ;)

INGREDIENTES:

- 80 gr de chocolate fondant

- 120 gr de mantequilla a temp. ambiente

- 185 gr de azúcar moreno

- 120 gr de harina

- 3 huevos (separadas claras y yemas)

- 1 cta de vainilla líquida

- 80 gr de nueces de macadamia.

PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 180º.

Montar las tres claras (reservar las yemas) en thermomix: poner mariposa, echar las claras y montar 5 minutos, vel 3 1/2.

Os he puesto el modo de hacerlo en th, pero yo lo hago con varillas eléctricas, si tenéis queda mucho mejor.

Reservar en un bol amplio.

Trocear nueces 1 seg, vel 5. Sacar y reservar.

En el vaso picar chocolate con un golpe de turbo y 10 seg, vel 10,

Agregar mantequilla y mezclar 30 seg, vel 3.

Añadir yemas, azúcar y vainilla, programar 3 minutos, 37º, vel 3.

Echar harina y levadura y envolver 10 seg, vel 3.

Terminar de envolver con la espátula.

Echar esta mezcla poco a poco sobre las claras montadas y envolver muy suavemente con cuidado de que no se bajen.

Agregar nueces y remover un poco más.

Echar sobre un molde plumcake de 22 cm x 8 cm previamente engrasado o forrado con papel vegetal.

Meter en el horno a 180º unos 40 minutos aprox.

BOMBONES HOJALDRADOS FERRERO ROCHER

Hola! Veréis que receta más simple, tan simple que hoy me porto bien con todos y la puedes hacer incluso si no tienes Thermomix...¿Que tienes thermomix y quieres hacer la nutella/nocilla? Perfecto! Pero para mi gusto la nutella auténtica es la comprada, ninguna casera que se le asemeje...Cuando se refiere a esto yo soy fina fina y es que a mí me gusta la Nutella auténtica...¿qué le vamos hacer? Además esta es la crema de los ferreros y por lo tanto es la obligada. Están very good!!! 

INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre

- nutella

- Avellanas enteras

Para la cobertura:

- 50 gr de chocolate fondant

- 50 gr de chocolate con leche

- crocanti de almendras

PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 200º.

Con un cortapastas de unos 5-6 cm de diámetro cortar la plancha de hojaldre. Yo uso uno galletero de bordes rizados, al hacer después las bolitas no se ve y da igual.

En cada porción echar un poco de nutella y una o media avellana, al gusto.

Cerrar cada porción haciendo incisión con la punta de los dedos, formamos una bola pequeña.

Pinchar todas las bolas de hojaldre: por donde cerramos y por arriba, con un tenedor y colocar en la bandeja del horno.

Meter en el horno unos 13-15 minutos a 200º.

Dejar enfriar.

Derretir chocolate a partes iguales en el micro, unos 50 gr de cada y sumergir las bolitas cogiendo desde abajo.

Esparcir sobre el chocolate fundido crocanti y dejar secar.

Y ya está, a dejar secar y a comer....Muy fáciles y a todos les gustará ;)

ROSQUILLAS DONAS ESTILO HOMER.

Martes por la tarde: 

Estoy batallando con mi hijo para que duerma la siesta, ayer hacía muchísimo calor y la tarde era interminable...Nada, que como no dormía le pregunté: - A ver, mañana qué quieres para el desayuno???...

- Mañana toca dulce, quiero donuts como los de los Simpsons!!! 

Entendido, hacía mucho calor y era idóneo para que leve una masa como Dios manda, nos pusimos manos a la obra....- ¿Mami qué necesitas? Y con su ayuda acabé antes.

No son donuts porque me faltaba el ingrediente estrella pero no tienen nada que envidiarles y con esas coberturas están para chuparse los dedos...

INGREDIENTES: Para unas 12 rosquillas.

1 ª Mezcla:

- 150 gr de leche

- 15 gr de levadura fresca prensada

- 1/2 cta de azúcar

- 65 gr de harina de fuerza

2ª Mezcla, a continuación:

- 1 huevo

- 1 yema

- 65 gr de azúcar moreno

- 250 gr de harina de fuerza

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente a dados

- 1 pizca de sal

- Aceite de girasol para freír.

COBERTURA DE AZÚCAR:

- 1 clara de huevo

- 150 gr de azúcar

- 5 gr de zumo de limón

BAÑO DE CHOCOLATE:

- 1 tableta de chocolate con leche nestlé, que endurece bien (si se quiere con chocolate blanco o negro, eso va al gusto)

- Sprinkles de colores o fideos.

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso la leche y templar 1 minuto, 37º, vel 1.

Agregar levadura desmenuzada, media cta de azúcar y 65gr de harina, 30 seg, vel 3.

Dejar reposar en el vaso 10 minutos.

Una vez reposado añadir huevo, yema y azúcar moreno 10 seg, vel 4.

Agregar harina y pizca de sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Programar otros 2 minutos, vel espiga y añadir los dados de mantequilla a través del bocal.

Dejar reposar la masa 1 hora dentro del vaso.

Pasado ese tiempo la masa se saldrá por el bocal, abrir, bajar con una lengüeta y amasar 1 minuto, velocidad espiga.

Espolvorear generosamente la superficie de trabajo de harina, la masa estará blanda pero es normal, amasar para desgasificar y hacer una bola. Extender con la ayuda de un rodillo y dejarla de 1 cm de grosor aproximadamente, con un cortapastas hacer los círculos y con otro más pequeño o un tapón hacer los agujeros. Tapar con un paño y dejar levar 30 minutos aprox.

Freír por ambos lados a fuego suave hasta que estén dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Para la cobertura:

Derretir el chocolate a onzas en el micro con mucho cuidado de que no se queme, pintar las rosquillas con ayuda de un brocha y decorar al gusto.

Para los de azúcar:

Pulverizar el azúcar 30 seg, vel 5-10.

Añadir clara y zumo y mezclar 30 seg , vel 4.

Bañar las rosquillas y dejar secar.

LISTO!!!

BIZCOCHO HORMIGUERO

Pues nada como había que poner el blog al día aquí os dejo una receta estrella, sí sí ,de esos bizcochos que están para empezar y no parar. Esta receta ya la tenía publicada en el recetario th y ya era hora de que estuviese en esta, su casa..jijiji.

Es súper fácil de hacer y esta buenísimo!!!

INGREDIENTES:

- 200 gr de nata líquida (de montar)

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 250 gr de harina

- 1 cucharada de vainilla líquida o un sobre de azúcar vainillado

- 1 sobre de levadura química

- 100 gr de fideos de chocolate

PREPARACIÓN:

Precalentar horno a 180º.

En el vaso echar todos los ingredientes excepto los fideos de choco y mezclar 1 minuto, vel 5.

Añadir los fideos y mezclar 3 seg, vel 4.

Pasar esta mezcla al molde elegido previamente encamisado y hornear de 40-45 minutos a 180º, dependiendo del horno.

Véis? Fácil, rápido y delicioso!

Como comenté en el recetario, esta receta no es mía, ni me apunto el éxito pero no sé exactamente de dónde la saqué.

http://www.recetario.es/recetas/bizcocho-hormiguero/161800

MARTINITOS ECIJANOS

Hoy vengo a compartir una receta muy especial, los famosos Martinitos ecijanos!!!

Me abstengo de poner el nombre de la empresa que los comercializa porque aquí en Écija lo sabemos todos, otra "ecijanada" de postín...Hemos crecido con estos dulces: lo hizo mi madre, lo hice yo y ahora los disfruta mi hijo y es que es muy común ir andando y encontrarte el conocido papel dorado de los martinitos. Bueno, no me enrollo más y vamos con la receta. Veréis alguno con chocolate blanco pero así no existen, o hasta ahora, los blancos los hice porque los quiso mi hijo.

Espero que os gusten y que me perdonen los de S.M.D.P .... tampoco es que la fórmula no era la de la Coca- Cola.

Estos son los de siempre:

Y aquí la variante para la criatura: (Igual de buenos)

INGREDIENTES:

Para los bizcochitos

- 4 huevos

- 120 gr de azúcar

- 120 gr de harina

- 1 cta de vainilla líquida

- pizca de sal

Para la crema del relleno

- 370 gr de agua

- 225 gr de azúcar

- 60 gr de harina

- 1 cta de vainilla líquida 

- pizca de colorante alimenticio

Baño de chocolate

- 1 tableta de chocolate de buena calidad al 50 % de cacao.

PREPARACIÓN:

Primero haremos la crema para que vaya templando.

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 min, 100º, vel 4.

Echar en una manga pastelera y reservar, no hace falta poner boquilla, después le hacemos un corte en la punta y para rellenar es suficiente.

Lavar el vaso.

Precalentar el horno a 180º.

 Para los bizcochitos: poner mariposa y echar huevos, azúcar y vainilla y programar 8 min, 37º, vel 4.

Volver a programar otros 3 minutos, vel 4 , sin temperatura.

Agregar harina y pizca de sal, mezclar 4 seg, vel 3. Terminar de envolver con una espátula y echar la masa en otra manga pastelera.

 Cortar la punta y hacer plantillas de bizcochitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Debemos terminar con un número par de bizcochos porque se tendrá en cuenta que son dobles. Saldrán dos hornadas.

Hornear unos 7- 8 minutos a 180º, mejor que queden blanquitos sin tostar demasiado. Dejar enfriar y despegar poco a poco del papel vegetal.

Ir rellenando la mitad de las plantillas.

Y cerrar con las otras mitades.

Esto ya va cogiendo forma, verdad?

Derretir chocolate a onzas en el microondas, con cuidado de que no se nos queme, untar con la ayuda de un pincel y repartir una capa muy fina con ayuda de una espátula de repostería.

 Y aquí de blanco

Dar la vuelta y untar el otro lado, dejar enfriar sobre papel vegetal o una lámina de silicona. Una vez atemperado el chocolate meter en el frigorífico, en la parte de arriba, la menos fría.

Y ya está: ECIJANOS POR EL MUNDO, ya podéis degustar en cualquier sitio nuestros pastelitos Martinitos-

TARTA SUPER MARIO.

Sí, otra tarta para el cumple de mi hijo que se tuvo que celebrar 13 días después gracias a las incidencias climatológicas y paradójicamente el día de su celebración hacía calor, mucha calor...Pero ya no había marcha atrás.

Quedó bien pero no todo lo que hubiese querido, la monté y decoré esa misma mañana...que estrés!!!

Cuando llegó del cole le encantó y se sorprendió al ver al famoso Mario, uno de sus juegos favoritos de los que vez en cuando echamos nuestras partidillas...jijiji.

Receta:

- Bizcocho cuatro cuartos con esencia de princesas.

- Buttercream de nutella.

- Almíbar al ron.

- Ganaché de chocolate.

FELIZ 6º CUMPLEAÑOS, TARTA DEL BARÇA.

El pasado día 3 de abril fue el cumple de mi peque y él quería una tarta del Barça, dicho y hecho!

Su mamá "se lió la manta a la cabeza" y le hizo la tarta de su equipo, mucho trabajo sí, mucho...Pero mucha felicidad por su parte! Le encantó y la llevamos al cole para celebrarlo. Espero que os guste.

La receta:

Triple bizcocho genovés (aquí me río yo de las "entendidas" que dicen que el genovés no aguanta..jajajaja)

Doble relleno de buttercream de nutella.

Ganaché de chocolate

Almíbar de almendras

Y muchas dosis de paciencia, tesón y cariño.

Ay Óscar de mi alma sino fuese porque te quiero tanto...Felicidades tesoro!

TARTA CALDERO DE BRUJA

Pues nada, que estamos teniendo una influencia yanqui estos últimos años increíble...Ayer preparé esta tarta para llevarla Óscar al cole, según me cuenta mi marido ha sido TODO UN ÉXITO... Tanto que la caja venía plegadita, de vuelta a su posición inicial... Mi hijo me ha contado: - Mami han ido muchos profes a verla y le han hecho fotos!!! Yo me alegro mucho porque tiene un curro sobrehumano, todavía me pregunto que de dónde me sale la paciencia para hacer estas cosas, yo que no paro un minuto quieta. Pero sí que me relaja mucho hacer esto. Espero que os guste. Todo está hecho con Th.

Vamos con la lista:
- Almíbar
- Ganaché de chocolate
- Bizcocho cuatro cuartos con los ingredientes por duplicado con esencia de Princesas.
- Buttercream de plátano
- Pasta fondant y dosis, muchas dosis de paciencia

No pongo las recetas porque creo que son básicas, si tenéis alguna duda pues preguntadme y os digo

GALLETAS SABOR PRINCESA PARA HALLOWEEN

Bueno, bueno en el embolao que me he metido...para empezar no somos muy de galletas y para terminar vaya trabajazo me he dado, aunque eso sí, como nos lo hemos pasado!!! El enano quería meter sus manitas en todas partes...:- Yo quiero cortar, yo quiero pintar, yo quiero pegarlas...Mami déjame hacerles los ojos al fantasma andaaaa!!! Pero casi ná porque cuando su papá se lo llevó a entrenar me puse manos a la obra, cuando llegó hizo sus pinitos haciendole con mucho pulso los ojitos a los dichosos fantasmas y rellenando bocas...este niño promete!

Ahora os cuento lo del aroma a princesas, todavía no se me ha caído el último tornillo no!!!

Y a que saben las princesas??? Pues y yo que sé, no  me ha dado por licuar con tres golpes de turbo a Yasmín, Blancanieves o a la pelirroja de Brave, esto es una esencia que rula por internet y yo me he hecho con ella, como As con los pokémons!

Pensé al leer tal nombrecito que olería a dulce tirando a muy empalagoso pero nada más allá, es una mezcla de almendra, limón y vainilla y le da un puntito muy bueno a las masas.

Empezamos con la receta....

INGREDIENTES (masa de galletas):
- 125 gr de mantequilla
- 120 gr de azúcar
- 1 huevo M
- 260 gr de harina
- 1 cucharadita de esencia de princesa, es esta (disculpad la calidad de la foto)

RESTO DE INGREDIENTES:
- Fondant
- Lapices pasteleros de Dr. Oetcker
- Pegamento comestible: en un vaso echar un dedo de agua templada y media cucharadita de CMC, remover y listo para usar.
- Rotulador negro comestible

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso azúcar y glasear 10 seg, vel 5-10.
Añadir resto de ingredientes de las galletas y mezclar 30 seg, vel 5.
Sacar la masa, envolver en una bolsa de plástico y dejar reposar 1/2 hora en el frigo para que endurezca.
Precalentar horno a 180º.
Estirar la masa entre dos papeles vegetal con la ayuda de un rodillo y cortar con los cortapastas elegidos.
Hornear unos 12-15 min a 180º.
Dejar enfriar antes de decorar.
Estirar fondant y cortar con cortapastas, untar galleta de pegamento comestible.

Seguir con mucha paciencia y dedicación (jijiji). Hasta terminarlas todas.

Las casitas y huecos de calabazas, fantasmas y gorro están rellenas con lapices pasteleros.
Las redondas decoradas solo con rotu comestible.
Frankie (el jefe de la pandi) tiene de todo...

Y se acabó, no sé cuantas horas... toda la tarde diría yo! Acabé mareada.

MINI LAYERS CAKES

Hola! El día 1 fue el cumple de mi cari pero como ya estamos "hartos de tó" lo he ido posponiendo hasta tener hueco en la nevera. Hoy le he hecho estas dos mini tartas para que se las coma cuando quiera que para eso son para él...si fuesen para mí la cobertura no sería tan chocolateada. Están rellenas de lemon curd (ufff este si que me lo voy comiendo yo a cucharadas, a palo seco y sin enfriar), almibaradas y cubiertas de chocolate negrísimo.

INGREDIENTES.
Plancha de bizcocho genovés:
- 120 gr de azúcar
- 4 huevos
- 120 gr de harina
- pizca de sal

Lemon curd:
- 210 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- ralladura de un limón (sin nada de blanco)
- 80-100 gr de zumo de limón (yo le pongo 80 gr, me gustas mas suave)
- 3 huevos

Almíbar:
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- unas gotas de zumo de limón
- 10 gr de ron (opcional)

Ganaché de chocolate:
- 75 gr de chocolate negro de fundir
- 25 gr de agua
- 25 gr de mantequilla

PREPARACIÓN: Vamos con la biblia....
Hacemos el almíbar el día anterior de esta manera:
Agua, azúcar y limón 7 minutos, 100º, vel 2.
Añadir ron (opcional) y remover 10 seg, vel 3.
Sacar, dejar enfriar y reservar en la nevera.

Lemon curd:
Echar en el vaso azúcar y ralladura del limón y moler 15 seg, vel 10.
Añadir mantequilla, zumo y huevos , mezclar 5 seg, vel 6 y programar 10 minutos, 80º, vel 2.
Sacar y dejar enfriar, cuando enfría coge más consistencia.

Plancha de genovés:
Precalentar horno a 180º.
Poner la mariposa en el vaso y echar huevos y azúcar y programar 6 minutos, 37º, vel 3 1/2.
Programar otros 6 minutos, vel 3 1/2, SIN TEMPERATURA.
Agregar harina y pizca de sal y mezclar 10 seg, vel 2.
Poner papel vegetal sobre una bandeja de horno, extender la mezcla.

Y hornear unos 10 minutos a 180º.
Sacar y dejar enfriar.
Cuando haya enfriado cortar círculos con la ayuda de un cortapastas.

Terminar de cortar los círculos con la ayuda de la punta de un cuchillo.

Montaje:
Coger disco de bizcocho y almibarar.

Untar de lemon...

Y así sucesivamente con los cuatro discos, el último no se unta.

Hacer el ganaché:
Triturar chocolate 10 seg, vel 5 - 10.
Añadir agua y programar 4 minutos, 37º, vel 2.
Agregar mantequilla a trozos y programar otros 4 min, 37º, vel 2.
Cubrir y repartir uniformemente con la ayuda de una espátula y decorar al gusto.