PINCHO DE PIMIENTO RELLENO CON TORTILLA CAMPERA

Vaya con la semifinal de España y yo preparando esto...Que mal lo estaba viendo, la maldición de los pimientos italianos pensaba yo, con relleno made in Spain pero la culpa se le echaba a los pimientos...que sufrimiento mas innecesario! Para rematar hasta se me quemó el pan. Al final la cosa salió medianamente bien y nos cenamos estos ricos pinchos y a los italininis, que agonía tan tardía!!!

Pues la receta tiene su aquel, su dedicación y paciencia (mal día elegí yo para hacerlo) pero están buenísimos y merece la pena.

INGREDIENTES: Para unas 15 tostas.

- 3 pimientos verdes italianos

- 50 gr de aceite de oliva

- 50 gr de agua

- 200 gr de patatas cortadas como para tortilla 

- 30 gr de cebolla cortada en juliana

- 20 gr de pimiento rojo cortado en tiras finas

- 40 gr de chorizo ibérico

- 2 huevos

- 10 gr de leche

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, quitar el tallo, limpiar y reservar ambas cosas, pimientos y tallos.

Trocear chorizo con dos golpes de turbo, sacar y reservar.

Sin lavar el vaso poner la mariposa, echar aceite, cebolla y pimiento rojo 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir patatas, chorizo, agua y pizca de sal y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Sacamos el relleno y escurrimos con la ayuda del cestillo. Pasamos a un bol y machacamos un poco las patatas con la ayuda de una espátula con el fin de que después quepan a la hora de rellenar los pimientos.

Sin lavar el vaso echar los dos huevos, leche, pizca de sal y pimienta y mezclar 5 seg, vel 5.

Añadir y mezclar con las patatas.

Dejar templar un poco y pasar a una manga pastelera.

Ahora rellenamos los pimientos.

Tapamos con el tallo y cerramos bien con la ayuda de unos palillos.

Freír y cortar porciones de 1-2 cm (al gusto), disponer sobre tostas, crackers y acompañar de mayonesa o alioli, también muy español.

Y se acabó, mis tostas se quemaron pero yo no estaba dispuesta a dar un paso atrás ni pa coger aire....tiramos de cuchillito y a raspar... jijiji.

Para la salsa alioli receta aquí, http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2013/05/patatas-alioli.html

BOCADITOS DE QUESO BELGA CON CEBOLLA O PIMIENTOS CONFITADOS

Una receta ideal para cenar o de aperitivos, súper sencilla si hacéis con antelación la cebolla caramelizada y la mermelada de pimientos rojos. Os doy la idea porque de la cebolla y pimiento ahora pongo los enlaces directo de dónde y cómo la hago, con esto no me lo juego ni experimento...como siempre me gustó así, voy a ciencia cierta.

Cebolla caramelizada de Velocidad Cuchara, aquí http://www.velocidadcuchara.com/2010/02/solomillo-a-la-plancha-con-cebolla-caramelizada-y-queso-de-cabra/id=374

Y la mermelada de pimientos rojos del recetario th http://www.recetario.es/recetas/mermelada-de-pimientos/26514

Pues como yo siempre tengo en mi despensa vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:

-1 Plancha de hojaldre rectangular

- Cebolla caramelizada

- Mermelada de pimientos rojos

- Queso belga ancienne de abadía (de corteza semidura y cuerpo blando)
- 1 huevo batido para pintar
- semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 200º.
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos lo mas igualados posible.
Ojo, mi lámina era pequeña, con una de las normales salen mas porciones.

Pinchar el hojaldre con la ayuda de un tenedor.
Echar una cucharadita de pimiento o cebolla caramelizada y encima poner un trocito de queso belga. O viceversa.

Ahora cerrar un lado.

Pincelar el borde del otro con huevo y cerrar, apretando bien.

Hacer con todos lo mismo, pincelar de  huevo y espolvorear de semillas de amapola.

Hornear a 200º, unos 15-20 minutos. Y ya..unos riquísimos aperitivos.

Este es el queso que compré, muy bueno.

BOLITAS CON JAMÓN Y QUESO

A estas bolitas nosotros las llamamos las peque-albóndigas...las hago pequeñitas para comerlas de casi un bocado y están muy buenas. Se hacen muy rápido y a mi hijo le encantan, admite casi cualquier queso y con todos ellos quedan de vicio. Espero que os guste porque en un momento y con un buen acompañante nos soluciona una cena rápida.

INGREDIENTES:

- 500 gr de carne picada que mas os guste (en mi caso mezcla)

- 100 gr de jamón curado

- 1 quesito tipo Babybel o 45 gr de mozarella fresca (de búfala) u otro queso consistente

- 40 gr de pan rallado

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- perejil

- pimienta

- harina para rebozar

Si el jamón no está picado lo echamos en el vaso y se pica con tres golpes de turbo. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso echar queso, ajo y perejil y picar 2 seg, vel 5.

Agregar carne, huevo, pan rallado, jamón reservado y pimienta y mezclar 3seg, vel 4.

Sacar y hacer bolitas, pasar por harina y freir en abundante aceite.

NOTA: Esta receta no lleva sal, con la que lleva el jamón es suficiente.

PASTEL DE ARROZ CON CARNE

Este plato que está tan bueno no es más que arroz cocido con carne hecho pastel, la verdad es que nos encanta (sobre todo a mi consorte, que se come la mitad el solito), en este caso lo hice con arroz integral y no es que me esté apuntando a la comida sana, no, no, cosa que debería ;)!!! Pero es que hace poco leí lo buenísimo que es el arroz integral para nuestro organismo y como me quedó el cargo de conciencia pues he decidido que de vez en cuando es bueno depurar...Además la próxima receta que pondré es very toxic, así que vamos a compensar. Hasta prontito!!!

INGREDIENTES:

- 400 gr de carne picada mezcla

- 200 gr de tomate triturado

- 100 gr de cebolla

- 80 gr de champiñones laminados laminados y escurridos

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra

- sal, pimienta y orégano

Para el arroz:

- 300 gr de arroz redondo (en este caso integral)

- 2 dientes de ajo

- 1 pastilla de avecrem

- 800 gr de agua

PREPARACIÓN:

Arroz cocido: Echar en el vaso aceite y ajos y programar 4 minutos,  varoma, vel 4.

Añadir agua y la pastilla de caldo, poner el cestillo y programar 7 minutos, varoma , vel 1..

Agregar el arroz integral por el bocal y programar 20 minutos, varoma, vel 4.

OJO: si el arroz es blanco son 14 minutos, varoma, vel 4. El integral necesita más tiempo de cocción.

Engrasar un molde tipo plum cake y rellenar con la mitad del arroz, lo demás se reserva.

Sin lavar el vaso, solo enjuagar muy superficialmente, echar cebolla, aceite y champiñones 4 seg, vel 4 y sofreír 10 minutos, varoma, vel 1.

Añadir carne, sal y pimienta y programar 4 minutos, varoma, vel 1 1/2.

Agregar tomate y orégano y programar 20 minutos, varoma , vel 1 1/2, a los 10 minutos de cocción quitar el cubilete para que evapore.

Echar esta mezcla sobre el arroz y aplanar con la ayuda de una cuchara.

Echar la otra mitad del arroz reservado y hacer lo mismo, repartir uniformemente, apretar y aplanar.

Desmoldar y acompañar al gusto, nosotros lo comemos con una mezcla de ensalada.

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QUICHÉ DE BACON, ATÚN Y CHERRYS

Nos gusta tantos las quiches que raramente hago siempre la misma, me gusta probar y variar...y la verdad es que están estupendas le pongas lo que le pongas. Como tenía unos tomatitos de colores cherrys pues los puse cortados en el último paso para decorar, la cantidad depende del gusto de cada uno, yo le puse poquitos porque me toca comerlos solo a mí...Espero que os guste.

INGREDIENTES:
- 1 lámina de masa quebrada
- 60 gr de queso al gusto
- 250 gr de leche
- 50 gr de queso cremoso
- 3 huevos
- 120 gr de bacón a tiras
- 1 lata de atún escurrido
- 20 gr de harina
- 20 gr de mantequilla
- 40 gr de cebolla
- sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:
Se hornea la masa pinchada con un tenedor unos 10-12 minutos a 180º. Sacar y reservar
Echar el trozo de queso en el vaso de la thermomix y rallar con tres golpes de turbo. Sacar y reservar.

Volver a precalentar el horno a 180º.
Echar cebolla (yo puse morada) y mantequilla 2 seg, vel 5 y sofreír 2 minutos, varoma, vel 1.
Añadir bacón 4 minutos, varoma, vel cuchara.

Agregar leche, queso cremoso, atún escurrido, harina, sal y pimienta y programar 20 seg, vel e ir echando los huevos uno a uno por el bocal. Añadir el queso reservado y mezclar con la espátula.

Volcar sobre la masa reservada y poner tomates al gusto de cada casa.

Estos tomates están estupendos.

COCA AL ESTILO PIZZA DE CARNE

Otro día más...y con ella traigo otra de las habituales de la cena, y si sobra pues igualmente se come fría y sigue estando tan rica. Una coca diferente, con su borde y gratinado tipo pizza, está riquíiiiisima...Claro, que iba a decir yo???? Ahora os modifico las cantidades de cuando la publiqué en el recetario porque ahora sí que tengo un horno de los grandes y estas son las cantidades idóneas del relleno...

INGREDIENTES:
Masa:
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de manteca
- 100 gr de agua
- 20 gr de levadura fresca
- 300 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal

Relleno:
- 20 gr de aceite de oliva
- 50 gr de pimiento verde
- 50 gr de pimiento rojo
- 30 gr de pimiento amarillo (opcional, yo sí lo puse)
- 50 gr de cebolla o puerro
- 70 gr de calabacín o berenjenas (lo que tengamos a mano)
- 300 gr de carne picada salpimentada
- 80 gr de tomate frito
- queso rallado para gratinar
- queso en trozo para rellenar los bordes (a esta le puse mozarella, sirve igual de cabra, semicurado, etc...)
- orégano

PREPARACIÓN:
Primero haremos el relleno:
Echar en el vaso pimientos, cebolla, aceite y calabacín o berenjena.

Picar 3 seg, vel 5, bajar restos de las paredes y sofreír 6 minutos, varoma, vel 1.
Añadir la carne salpimentada y programar 10 minutos, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Agregar tomate frito y programar 1 minuto, varoma, vel cuchara.
Sacar y reservar.
Lavar el vaso.
Precalentar horno a 180º.

Masa:
Echar en el vaso aceite, manteca y agua 2 minutos, 37º, vel 2.
Añadir levadura fresca y mezclar 4 seg, vel 4.
Agregar harina y sal y mezclar 20 seg, vel 6.
Sacar masa y extender, cortar trozos de queso y colocar por todo alrededor presionando un poco.

Pincelar el sobrante exterior con un poco de agua.

Y sellar con mucha paciencia para cerrar los bordes.

Extender el relleno, espolvorear de queso y orégano y meter en el horno unos 20 - 25 minutos.

Y c'est finnit! A disfrutar...