PINCHO DE PIMIENTO RELLENO CON TORTILLA CAMPERA

Vaya con la semifinal de España y yo preparando esto...Que mal lo estaba viendo, la maldición de los pimientos italianos pensaba yo, con relleno made in Spain pero la culpa se le echaba a los pimientos...que sufrimiento mas innecesario! Para rematar hasta se me quemó el pan. Al final la cosa salió medianamente bien y nos cenamos estos ricos pinchos y a los italininis, que agonía tan tardía!!!

Pues la receta tiene su aquel, su dedicación y paciencia (mal día elegí yo para hacerlo) pero están buenísimos y merece la pena.

INGREDIENTES: Para unas 15 tostas.

- 3 pimientos verdes italianos

- 50 gr de aceite de oliva

- 50 gr de agua

- 200 gr de patatas cortadas como para tortilla 

- 30 gr de cebolla cortada en juliana

- 20 gr de pimiento rojo cortado en tiras finas

- 40 gr de chorizo ibérico

- 2 huevos

- 10 gr de leche

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos, quitar el tallo, limpiar y reservar ambas cosas, pimientos y tallos.

Trocear chorizo con dos golpes de turbo, sacar y reservar.

Sin lavar el vaso poner la mariposa, echar aceite, cebolla y pimiento rojo 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir patatas, chorizo, agua y pizca de sal y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Sacamos el relleno y escurrimos con la ayuda del cestillo. Pasamos a un bol y machacamos un poco las patatas con la ayuda de una espátula con el fin de que después quepan a la hora de rellenar los pimientos.

Sin lavar el vaso echar los dos huevos, leche, pizca de sal y pimienta y mezclar 5 seg, vel 5.

Añadir y mezclar con las patatas.

Dejar templar un poco y pasar a una manga pastelera.

Ahora rellenamos los pimientos.

Tapamos con el tallo y cerramos bien con la ayuda de unos palillos.

Freír y cortar porciones de 1-2 cm (al gusto), disponer sobre tostas, crackers y acompañar de mayonesa o alioli, también muy español.

Y se acabó, mis tostas se quemaron pero yo no estaba dispuesta a dar un paso atrás ni pa coger aire....tiramos de cuchillito y a raspar... jijiji.

Para la salsa alioli receta aquí, http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2013/05/patatas-alioli.html

BOCADITOS DE QUESO BELGA CON CEBOLLA O PIMIENTOS CONFITADOS

Una receta ideal para cenar o de aperitivos, súper sencilla si hacéis con antelación la cebolla caramelizada y la mermelada de pimientos rojos. Os doy la idea porque de la cebolla y pimiento ahora pongo los enlaces directo de dónde y cómo la hago, con esto no me lo juego ni experimento...como siempre me gustó así, voy a ciencia cierta.

Cebolla caramelizada de Velocidad Cuchara, aquí http://www.velocidadcuchara.com/2010/02/solomillo-a-la-plancha-con-cebolla-caramelizada-y-queso-de-cabra/id=374

Y la mermelada de pimientos rojos del recetario th http://www.recetario.es/recetas/mermelada-de-pimientos/26514

Pues como yo siempre tengo en mi despensa vamos manos a la obra.

INGREDIENTES:

-1 Plancha de hojaldre rectangular

- Cebolla caramelizada

- Mermelada de pimientos rojos

- Queso belga ancienne de abadía (de corteza semidura y cuerpo blando)
- 1 huevo batido para pintar
- semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 200º.
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos lo mas igualados posible.
Ojo, mi lámina era pequeña, con una de las normales salen mas porciones.

Pinchar el hojaldre con la ayuda de un tenedor.
Echar una cucharadita de pimiento o cebolla caramelizada y encima poner un trocito de queso belga. O viceversa.

Ahora cerrar un lado.

Pincelar el borde del otro con huevo y cerrar, apretando bien.

Hacer con todos lo mismo, pincelar de  huevo y espolvorear de semillas de amapola.

Hornear a 200º, unos 15-20 minutos. Y ya..unos riquísimos aperitivos.

Este es el queso que compré, muy bueno.

PATATAS ALIOLI

Muy vistas, no??? Pero muy ricas y muy fácil de hacer en thermomix...yo hace años que me despedí del brazo eléctrico, que pulso y paciencia, cosas de las que yo carezco.

Primero haremos el alioli, lo reservamos y después las patatas al vapor, ya sólo queda unir. Ñam...ñam, buen provecho!!!

INGREDIENTES:

- 500 gr de patatas cortada a dados

- 1 litro de agua para el vaso

Alioli:

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- hojas de perejil

- 250 gr de aceite de girasol

- 1/2 cucharadita de sal, sólo media que sala mucho.

- 1 cta de vinagre

PREPARACIÓN

Pesar aceite en una jarra y reservar.

En el vaso echar ajos y perejil, picar 7 seg, vel 5, bajar restos de las paredes del vaso y echar huevo y sal 5 seg, vel 5.

Programar velocidad 4 e ir añadiendo poco a poco el aceite, un hilo finito, estará todo integrado más o menos en 2 minutos, añadir vinagre sin parar la máquina y dejar unos 5 segundos más.

Sacar el alioli y reservar en el frigo.

Enjuagar un poco el vaso, echar un litro de agua.

Disponer las patatas en el recipiente varoma, colocar en su posición y cocer 22-23 minutos, varoma, vel 1.

Comprobar la dureza de las patatas, de estar duras dejar dos minutos más.

Dejar escurrir y enfriar las patatas y mezclar con el alioli.

MINI HAMBURGUESA RELLENA

Ay lo que disfrutamos de estas cenas! Estas hamburguesitas están riquísimas, se comen con los ojos y yo siempre hago más cantidad y las congelo porque son ideales para cuando vas con prisas o acabas rendida, solo freír, acompañar con algo y listo. A disfrutarlas mucho, a los nenes les encanta!

INGREDIENTES:

- 500 gr de carne mixta limpia de nervios y a trozos (yo pongo cerdo y pollo)

- 2 dientes de ajos

- 50 gr de pan de molde

- 80 gr de vino blanco

- 1 huevo

- sal y pimienta

- perejil picado

- queso en lonchas havarti

- tiras de jamón serrano

- pan rallado

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso los trozos de carne y picar con tres golpes de turbo. Sacar y reservar.

Lavar el vaso. Echar ajos, manojito de perejil y pan 12 seg, vel 5-10.

Añadir huevo, carne, vino, sal y pimienta 10 seg, vel 5. Sacar y echar la mezcla sobre un bol, tapar con film y dejar reposar 1/2 hora en la nevera.

Una vez reposada, sacar, coger pequeñas porciones, pasar por pan rallado y meter trocito de queso y jamón a tiras.

Coger otra porción, volver a pasar por pan y colocar sobre la otra, una vez pegadas ambas partes se vuelve a pasar por pan rallado, así queda mas crujiente.

Aquí ya acabado un plato de rebozar por pan.

Freír y dejar escurrir sobre papel de cocina absorbente.

Acompañar de lo que más os guste, en mi caso, patatas fritas muy finas...servir.

DISCOS DE EMPANADILLAS CON PICADILLO ANDALUZ

Esta es otra de las recetas que no falta en los hogares sureños, principalmente el picadillo. Ya la publiqué hace muuuucho tiempo pero aún no en el blog, merece la pena hacerla por lo fácil y buena que queda, además con estas calores es lo que apetece. Espero que os guste.
http://www.recetario.es/recetas/discos-de-empanadillas-con-picadillo-andaluz/32872

INGREDIENTES:

El picadillo básico solo lleva las verduras y el aliño pero a mi me gusta alegrarlo más con los productos del mar, esta vez le añadì palitos de surimi, otras atún, gambas cocidas, caballa...

Para el picadillo:

- 100 gr de palitos de surimi

- 70 gr de pimiento verde

- 70 gr de pimiento rojo

- 70 gr de cebolla

- 50 gr de pepino

- 1 tomate de ensalada partido a cuartos y descorazonado de semillas

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 15 gr de vinagre

- sal

Para los discos:

- 1 paquete de 16 obleas

- 80 gr de atún escurrido

- 1 huevo cocido

- 50 gr de tomate frito

- 1 pimiento morrón escurrido (de los de lata)

PREPARACIÓN DEL PICADILLO:

Echar en el vaso los palitos de surimi y picar 4 seg, vel 4. Sacar y reservar en un bol amplio.

Sin lavar el vaso echar pimientos, cebolla, tomate y pepino y picar 3 seg, vel 5. Sacar y echar en el bol con los palitos picados y mezclar.

Mezclar en el vaso aceite, vinagre y sal 15 seg, vel 5. Añadir al bol y remover bien.

Guardar el picadillo en la nevera para que coja sabor mientras preparamos los discos de empanadillas.

EMPANADILLAS:

Sin lavar el vaso echar huevo cocido y pimiento morrón y picar 3 seg, vel 3.

Añadir atún escurrido y tomate frito y mezclar 5 seg, vel 2.

Pasar la mezcla a un bol , coger pequeñas porciones sobre una oblea y cerrar y sellar con otras.

Freír, dejar que absorba el exceso de aceite poniendolas en un plato con papel de cocina.

Emplatar acompañando del picadillo.

DEDOS O FINGERS DE POLLO SÚPER-CRUJIENTES

Uffff...otra de las que preparo especialmente a la hora de cenar,una "americanada" para esto la thermo la vamos a utilizar fundamentalmente para moler y unir las especias... Todo lo demás es coser y cantar... y comer!!!

INGREDIENTES:

- 500 gr de pechuga de pollo cortada a tiras

- 1/2 cucharadita de tomillo

- 1/2 cucharadita de jengibre molido (en su defecto, un trocito)

- 1/2 cucharadita de pimentón picante o paprika

- 1/2 cucharadita de romero

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo

-1/2 cucharadita de pimientas varias (popurri de mercadona)

- 1 cucharadita de sal

- 4 granos de pimienta negra

- 3 huevos

- harina

PREPARACIÓN:

Se lava y se secan las tiras de pollo. Reservar.

Preparar especias.

Echar en el vaso todas las especias y la sal, moler 8 seg, vel 7.

Sacar y espolvorear equitativamente por todo el pollo y dejar una 1/2 hora en el frigo para que coja sabor.

Sin lavar el vaso echar los huevos y batir 10 seg, vel 5.

Sacar y echar en un bol .

Pasar el pollo por harina, huevo y otra vez harina. Freír y acompañar de lo que queráis.

Otra opción para el rebozado es el de mis Crispie´s: http://lagulaesvicionopecado-inma.blogspot.com.es/2012/01/crispies-chickens.html

PATATAS A LA CREMA

Que buenas están estas patatas con la cremita!!! Para tapear o para acompañar cualquier cosa, preferentemente con los fritos o rebozados...asì les damos mas vidilla!

INGREDIENTES:

- 500 gr de patatas cortadas a dados medianos

- 500 gr de agua para el vaso

- sal y pimienta

- 80 gr de cebolla

- 100 gr de bacon troceado

- 20 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 50 gr de cerveza

- 125 gr de nata lìquida

- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos, cortamos y lavamos las patatas. Poner en el recipiente varoma vigilando que nos quede hueco para la salida del vapor (yo siempre pongo en el fondo una cosita que me recomendó y compró mi madre, una cosa metálica que sirve para las cocinas de gas), también podéis poner dos tenedores pequeños cruzados.

Salpimentar las patatas ligeramente y cerrar, echar el agua en el vaso, colocar el varoma en su posición y programar 30 minutos, varoma, vel 1. Si fuese necesario, programar unos minutos más.

Poner las patatas cocidas en una fuente, enjuagar un poco el vaso.

Echar en el vaso aceite y cebolla  y picar 4 seg, vel 5 y sofreír 5 minutos, varoma, vel 1.

Añadir el bacon 3 minutos, 100º, vel cuchara.

Añadir cerveza por el bocal y programar 3 minutos, varoma, vel cuchara (sin cubilete) para que evapore.

Agregar la nata y salpimentar, programar 4 minutos, 100º, vel cuchara.

Mezclar con las patatas y servir.

SAN JACOBOS MAR Y SIERRA

INGREDIENTES:

- 600 gr escalopìn de lomo

- 30 gr de puerros

- 40 gr de pimiento verde

- 30 gr de pimiento rojo

- 1 diente de ajo

- 15 gr de aceite de oliva

- 80 gr de gambas

- 90 gr de queso rallado mezcla

- sal y pimienta

- huevo batido y pan rallado para rebozar

PREPARACIÒN:

Echar en el vaso puerros, pimientos y ajo y programar 4 seg, vel 5.

Añadir aceite y programar 4 min, varoma, vel 1.

Agregar gambas 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara (SIN CUBILETE).

Añadir queso y remover con la espàtula.

Poner la mitad de los escalopines sobre la encimera o tabla y echar porciones de la mezcla.

Cerrar con otro escalopìn y sellar con dos palillos cada extremo del san jacobo.

Pasar por huevo batido y pan rallado. Freìr.



CROQUETAS DE POLLO ASADO Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

- 200 gr de restos de pollo asado

- 1 pimiento verde italiano

- 100 gr de mantequilla

- 50 gr de aceite de oliva

- 30 gr de cebolla

- 250 gr de harina

- 680 gr de leche

- nuez moscada, sal y pimienta.

PREPARACIÒN:

Picar el pollo con 3 golpes de turbo, sacar y reservar.

Echar en el vaso aceite, matequilla, cebolla y pimiento 4 seg, vel 4 y programar 3 minutos, varoma, vel 3.

Añadir harina y programar 2 minutos, 100º, vel 2 1/2.

Agregar leche, pimienta, nuez moscada y sal y mezclar 10 seg, vel 5, programar 11 minutos, varoma, vel 2 1/2.

Añadir el pollo troceado y mezclar con la espàtula.

Sacar y dejar reposar en una bandeja o manga croquetera , mejor de un dìa para otro.

Formar croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

PUNTILLITAS AL JEREZ

INGREDIENTES:

- 500 gr de puntillitas

- 100 gr de cebolla

- 1 diente de ajo

- 30 gr de aceite

- 70 gr de jerez

- 1 hoja de laurel

- Hojas de hierbabuena

- pizca de nuez moscada

- sal

PREPARACIÒN:

Echar en el vaso cebolla y diente de ajo, picar 4 seg, vel 5.

Añadir aceite, laurel y hojas de hierbabuena y programar 10 minutos, Varoma, vel 1.

Agregar las puntillitas , vino de jerez, nuez moscada y sal y programar 11 minutos, 100º, giro a la izquierda (SIN CUBILETE).

ROLLOS DE CARNE AL ALBARIÑO

INGREDIENTES:

Para la mezcla de carne:

- 700 gr de carne picada al gusto (yo pongo 500 gr de cerdo y 200gr de pollo)

- 100 gr de cebolla

- 1 diente de ajo

- 80 gr de zanahorias

- 1 huevo

- 20 gr de aceite de oliva

- sal, pimienta y nuez moscada

Relleno:

- Lonchas de queso

- Lonchas de jamòn serrano

- 1 huevo duro loncheado

- 80 gr de aceitunas sin hueso

- 50 gr de pimiento morròn (lata)

Salsa:

- 100 gr de zanahorias

- 160 gr de cebolla

- 150 gr de tomate natural triturado

- 50 gr de aceite de oliva

- 250 gr de albariño

- 250 gr de agua

- 1 cucharada de harina

- sal y pimienta

PREPARACIÒN:

Mezcla de carne:

Echar en el vaso cebolla, ajo, zanahorias y aceite 8 seg, vel 5 y programar 12 minutos, 100º, vel cuchara.

Añadir carne, huevo y especias y mezclar 10 seg, vel 6.

Sacar a un bol y preparar dos trozos grandes papel de aluminio.

Poner mitad de carne sobre cada papel y extender haciendo un rectàngulo.

Picar aceitunas y pimientos del relleno 2 seg, vel 5. Sacar y reservar.

Poner sobre cada rectàngulo lonchas de jamòn, queso, huevo loncheado y picada de aceitunas y pimiento morròn.

Formar los rollos con la ayuda del papel de aluminio, cerrar bien los extremos, pinchar el papel con un tenedor y meter en el recipiente varoma. Cerrar y reservar.

Salsa:

Lavar el vaso y echar todos los ingredientes, triturar 10 seg, vel 5 y programar 6 minutos, varoma, vel 1.

Poner el recipiente varoma en su posiciòn y programar 30 minutos, varoma, vel 2.

Quitar el papel a los rollos, cortar y salsear.



MINI-FLAMENQUINES DE ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES:

- Pan rallado (comprado o hecho en Th)

- 2 huevos batidos

- Lonchas de york gruesas

- 1 huevo duro

Para la crema de espinacas:

- 50 gr de aceite de oliva

- 25 gr de ajos

- 500 gr de espinacas

- 50 gr de harina

- 450 gr de leche

- 30 gr mantequilla

- sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACIÒN:

Picar el huevo duro 2 seg, vel 4. Sacar y reservar.

Echar en el vaso aceite y ajos 5 minutos , varoma, vel 3 1/2.

Bajar los restos de las paredes y agregar espinacas y sal, programar 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir harina y programar 1 minuto, 100º, vel 2.

Echar leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 7 minutos, 100º, vel 1 1/2.

Añadir el huevo reservado y mezclar con la espàtula.

Montaje:

Sobre una loncha de york se pone un montoncito de crema, se enrolla tipo canelòn, se sella con dos palillos en cada extremo y se pasa por huevo batido y pan rallado. Freìr.