PEPITOS - HORNADA PARA EL COLE

Los pepitos son unos bollos pequeños y muy blanditos, que normalmente son los que te ponen cuando pides un montadito aquí en Andalucía. Coincidiendo que para este curso en la rueda de los alimentos del cole le piden a mi hijo que lleve dos días a la semana bocatas pues mi horno ya empieza a funcionar mucho, yo como mamá lo prefiero, mejor un buen bocadillo que unas patatas fritas que son calorías huecas y no alimenta...además mi niño como buen andaluz me pide el bocata del viernes con aceite de oliva y azúcar, el desayuno molinero con el que se celebra en el día de Andalucía. Pues bien, los hago y los congelo, después solo hay que sacar cuando me levanto y sí pega mucho el frío con un golpe de descongelación están listos para la hora del recreo. Espero que os guste!

INGREDIENTES:

- 230 gr de agua mineral

- 25 gr de levadura fresca prensada

- 60 gr de aceite de oliva suave

- 400 gr de harina de fuerza

- 1 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso agua, aceite y levadura desmenuzada y programar 1 minuto, 37º, vel 2.

Añadir harina y sal y programar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso una hora.

Precalentar horno a 180º.

Espolvorear una superficie con harina y desgasificar la masa, hacer un rollo e ir cortando unas porciones de unos 70 gr, hacer bolitas y poner sobre la bandeja del horno.

Hornear unos 20 minutos a 180º.

PAN MULTICEREALES RÚSTICO

Hola a todos, después de unos días de descanso vuelvo a la carga...Hoy os traigo un pan que hago mucho en casa, este lo ideé hace mucho tiempo cuando compré por primera vez esta harina que venden en Lidl tan buena, el pan sale de lujo... Espero que os guste!!!

INGREDIENTES:

- 300 gr de harina Rivercote "Rustikales Vollkornbrot"

- 100 gr de harina de fuerza

- 220 gr de agua

- 30 gr de leche

- 10 gr de manteca de cerdo

- 10 gr de levadura fresca

- 1 cucharadita de sal 

- semillas de sésamo (opcional)

PREPARACIÓN:

Antes de nada voy a enseñaros en paquete de harina para que os sea más fácil encontrarla.

En el vaso echar agua, manteca y leche, programar 1 minuto, 37º, vel 1.

Añadir levadura y mezclar 4 seg, vel 4.

Añadir harinas y sal y programar 4 minutos, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar levar una hora dentro del vaso.

Sacar la masa y desgasificar en una superficie espolvoreada con harina. Formar el pan de la manera que queramos.

Tapar con un paño y dejar levar hasta doblar su volumen. Yo lo dejo dentro del horno.

Precalentar horno a 180º.

Una vez levado espolvorear con sésamo si se quiere.

Meter en el horno unos 30 minutos a 180º.

TRUQUI:
Para que la corteza quede crujiente y durita pulverizamos el pan con agua unas 3 ó 4 veces durante la cocción  en el horno.

GUSANO DE PAN RELLENO

Gusano pá comer!!! Dicho asì que mal suena, verdad?...La primera vez que lo hice (que es el de esta foto que publiqué en el recetario) fue en una cena y cuando llegò la criatura a casa y me preguntó: Mami, que vamos a comer??? y le soltè un rotundo:- GUSANO, tu madre se ha "sacao" un gusano de la manga!!!, claro está que me contestó solltandome un: - Qué dices loca? Que ascooooo!!! jajajaja que personaje de cuatro años, en fin que desde entonces ha llovido un poco y ahora me ayuda hacerlo cuando se acuerda de su gusano comestible. Espero que os guste, os dejo la idea porque admite muchos rellenos asì como estilismo, yo lo decoré con mitades de aceitunas verdes y un piquillo (pimiento).
http://www.recetario.es/recetas/gusano-de-pan-relleno-y-salado/33722

INGREDIENTES:

- 200 gr harina de fuerza

- 110 gr agua

- 35 gr aceite de oliva suave

- 15 de levadura fresca

- 1 cucharadita (de las de café) de sal

Para rellenar:

Al gusto, salado: chorizo, jamòn, bacon, york, queso.....

O dulce, para una merienda: onzas de chocolate, dulce de leche, mermelada...

Semillas de sésamo o lino (opcional)

Yo os dejo el mìo:

- 50 gr de chorizo fresco y un trozo de queso de oveja.

- 30 gr de jamón serrano y 15 gr de york

Y ahora vamos al lìo...

PREPARACIÓN:

Relleno: Chorizo y queso, picar 3 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Jamón serrano y york 2 seg, vel 6. Sacar y reservar.

Masa:

Sin lavar el vaso echar agua, aceite y levadura 1 minuto, 37º, vel 2.

Agregar harina y sal y programar 1 minuto, vaso cerrado, vel espiga.

Sacar la masa y dejar reposar tapada 30 minutos.

Una vez reposada desgasificar la masa, coger pequeñas porciones (a mi me salen cinco), insertar cada relleno, cerrar y hacer bolas.

Untar un molde desmontable en forma de aro con mantequilla y poner las bolas bien pegaditas, decorar cara y cola, espolvorear de semillas. Tapar con un paño y dejar levar otros 30 minutos.

Precalentar horno a 180º.

Y una vez reposado el animalito culinario, que se hincha así:

Meter en el horno unos 20 minutos y a comeeeeer!!!