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viernes, 31 de mayo de 2013

PATATAS ALIOLI

Muy vistas, no??? Pero muy ricas y muy fácil de hacer en thermomix...yo hace años que me despedí del brazo eléctrico, que pulso y paciencia, cosas de las que yo carezco.
Primero haremos el alioli, lo reservamos y después las patatas al vapor, ya sólo queda unir. Ñam...ñam, buen provecho!!!


INGREDIENTES:
- 500 gr de patatas cortada a dados
- 1 litro de agua para el vaso

Alioli:
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- hojas de perejil
- 250 gr de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal, sólo media que sala mucho.
- 1 cta de vinagre

PREPARACIÓN
Pesar aceite en una jarra y reservar.
En el vaso echar ajos y perejil, picar 7 seg, vel 5, bajar restos de las paredes del vaso y echar huevo y sal 5 seg, vel 5.
Programar velocidad 4 e ir añadiendo poco a poco el aceite, un hilo finito, estará todo integrado más o menos en 2 minutos, añadir vinagre sin parar la máquina y dejar unos 5 segundos más.
Sacar el alioli y reservar en el frigo.
Enjuagar un poco el vaso, echar un litro de agua.
Disponer las patatas en el recipiente varoma, colocar en su posición y cocer 22-23 minutos, varoma, vel 1.
Comprobar la dureza de las patatas, de estar duras dejar dos minutos más.
Dejar escurrir y enfriar las patatas y mezclar con el alioli.

miércoles, 29 de mayo de 2013

ZUMO DE MANZANA Y ZANAHORIA

Buenas tardes, como ya va apeteciendo con este tiempo os dejo un zumo ideal para empezar el día muy bien, lleno de vitaminas y betacaroteno, así matamos dos pájaros de un tiro. jijijij Así que a remineralizarse y a coger colorcito, que buena falta nos hace a alguno.


INGREDIENTES:
- 200 gr de manzana pelada
- 140 gr de zanahorias
- 600 gr de agua
- 2 cubitos de hielo grande
- un gajo de limón sin nada de blanco ni pipas
- 50- 80 gr de azúcar moreno  (al gusto)

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso todos los ingredientes, cerrar, dar dos golpes de turbo y programar 1 minuto, vel 5-10.
Colar con la ayuda de cestillo y servir, tomar al momento.

sábado, 25 de mayo de 2013

ALCACHOFAS ENLATADAS AL PIMENTÓN

Me gustan mucho las alcachofas, en arroz, rellenas, en revuelto...etc, hasta las de latas!
Son muy socorridas y están muy tiernas y ricas.
Estas las suelo poner de primero o tapa, están buenísimas. Y ahora pensaréis: Y para que las haces en la thermo con lo fáciles que son??? Pues simplemente porque soy tan floja que me he acostumbrado a lo bueno y prefiero que la thermo las rehogue a velocidad cuchara...jijiji.
Bueno, al lío! Podéis doblar cantidades de todo, el tiempo es el mismo.

INGREDIENTES:
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 30 gr de aove
- 1 diente grande ajo laminado
- 1/2 cta de pimentón de La Vera.

PREPARACIÓN:
Poner mariposa en el vaso y echar aceite y ajo laminado, programar 6 minutos, varoma, vel cuchara.


Agregar las alcachofas escurridas y el pimentón y programar 4 minutos, 60º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.


Ya está!!! A disfutarlas!


viernes, 24 de mayo de 2013

DAIQUIRI DE MORAS

Otra receta para aprovechar mi superproducción de moras, eso sí, solo y exclusivamente para mayores...Un  daiquiri poco habitual que os sorprenderá.
Muy rico y fresco, además se hace muy rápido.


INGREDIENTES:
- 50 gr de ron añejo
- zumo de 1/2 limón
- 100 gr de moras
- 10 cubitos de hielo grandes
- 10 ó 15 gr de azúcar

PREPARACIÓN
Echar todos los ingredientes en el vaso de la th y dar tres golpes de turbo.
Abrir y bajar restos de las paredes.
Cerrar y programar 1 minuto, vel 5-7-10.
Y ya está, servir y disfrutar!!!

PISTO, A MI ESTILO.

Un plato de siempre, de los de toda la vida pero cada maestrillo tiene su librillo, no?
Aquí os dejo mi receta, muchas verduritas y aprovechando al máximo la thermomix, un plato muy completo y muy rico. Nos encanta, en especial a mini-yo. Da gusto verlo comer tan gustosamente. Me repito, receta para tres personas, para más, doblar cantidades!!!


INGREDIENTES:
- 1 lata de tomate natural triturado pequeña (unos 400 gr)
- 130 gr de cebolla
- 20 gr de puerro
- 80 gr de pimiento verde
- 80 gr de pimiento rojo
- 1/2 zanahoria
- 80 gr de calabacín cortado a dados
- 80 gr de berenjenas cortada a dados
- 40 gr de AOVE
- sal, pimienta

Para el varoma:
- Dos patatas medianas cortadas a rodajas finas
- 3 huevos envueltos en film.

PREPARACIÓN:
Poner en el varoma las patatas y los huevos envueltos, cerrar y reservar.


En el vaso echar pimientos, cebolla, zanahorias y puerro y picar 4 seg, vel 5. Bajar resto de las paredes del vaso.


Añadir aceite , berenjena y calabacín y programar 12 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.


Echar latita de tomate, sal y pimienta, poner el recipiente varoma en su posición y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Listo! Emplatar haciendo una cama con las patatas, pisto encima y huevo cocido al gusto.
Riquísimo y sanísimo!!!!

martes, 21 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS AL PARMESANO

Pues que buenísimas que me quedaron estas hamburguesas! Qué iba a decir yo, no? De verdad, os las recomiendo muy mucho, ese toque de parmesano está ...mmm... Y os prohibo terminantemente ir al Mc... o al Bk que después de leer todo los artículos que he leído los dejo para casos "in extremis".



INGREDIENTES:
Para el pan he seguido el mismo que el de las Crispie`s , a alguno les puse semillas de amapolas y a otros, para mi delicaos, el típico sésamo.
Y el paso a paso en fotos, aquí todo casero y sin aditivos ninguno.
Masa levando, parece un polstergeist!!

Masa desgasificada.

Panes formados, la masa es muy pegajosa pero ahí está el quid de la esponjosidad de este pan, para manejarlo mejor mójate las manos.


Panes pintado con huevo y espolvoreados de semillas, la forma la cogen solos en el horno.

Y panes horneados...mmm...como huelen!



Para las hamburguesas al parmesano:
- 2 dientes de ajo
- perejil fresco
- 50 gr de jamón de pavo o pollo en lonchas troceado con las manos
- 500 gr de carne picada mixta
- 40- 50 gr de queso parmesano rallado
- 1 huevo m
- sal y pimienta

Preparación:
En el vaso echar ajos y hojas de perejil, picar 4 segundos, vel 6. Bajar restos de las paredes y echar los demás ingredientes, mezclar 3 seg, vel 5.


Sacar y hacer las hamburguesas rebozando en harina.


Freir y acompañar al gusto...mmm!

domingo, 19 de mayo de 2013

BIZCOCHO HORMIGUERO

Pues nada como había que poner el blog al día aquí os dejo una receta estrella, sí sí ,de esos bizcochos que están para empezar y no parar. Esta receta ya la tenía publicada en el recetario th y ya era hora de que estuviese en esta, su casa..jijiji.
Es súper fácil de hacer y esta buenísimo!!!


INGREDIENTES:
- 200 gr de nata líquida (de montar)
- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de harina
- 1 cucharada de vainilla líquida o un sobre de azúcar vainillado
- 1 sobre de levadura química
- 100 gr de fideos de chocolate

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 180º.
En el vaso echar todos los ingredientes excepto los fideos de choco y mezclar 1 minuto, vel 5.
Añadir los fideos y mezclar 3 seg, vel 4.
Pasar esta mezcla al molde elegido previamente encamisado y hornear de 40-45 minutos a 180º, dependiendo del horno.

Véis? Fácil, rápido y delicioso!

Como comenté en el recetario, esta receta no es mía, ni me apunto el éxito pero no sé exactamente de dónde la saqué.

CONFITURA DE MORAS

En mi ansia por recolectar moras y moras me he juntado ya con dos kilitos de ellas, están muy ricas y como hay que hacer cositas para darles salida os presento lo primero y esencial que pasó por mi mente...De esta receta va a derivar muchas más...
Esta confitura está exquisita!


Ingredientes:
- 300 gr de moras
- 250 gr de azúcar
- 5 gr de zumo de limón
- 1 cta de agar-agar

Preparación:
 Lavar las moras con varios aguas, dejar escurrir y cortar rabitos.


En el vaso de la th echar moras y zumo de limón y triturar 5 seg, vel 6.
Bajar restos de las paredes, añadir azúcar y cerrar. Quitar el cubilete y poner cestillo para que evapore, programar 15 minutos, varoma, vel 1.
Añadir el agar-agar y programar 1:30 minuto, varoma, vel 1.

Estos son lo sobres de agar-agar para quienes no los conozcáis.


Y listo! Ahora a envasar o a consumir, como queráis...Yo mañana en tostaditas..mmm!

miércoles, 15 de mayo de 2013

MARTINITOS ECIJANOS

Hoy vengo a compartir una receta muy especial, los famosos Martinitos ecijanos!!!
Me abstengo de poner el nombre de la empresa que los comercializa porque aquí en Écija lo sabemos todos, otra "ecijanada" de postín...Hemos crecido con estos dulces: lo hizo mi madre, lo hice yo y ahora los disfruta mi hijo y es que es muy común ir andando y encontrarte el conocido papel dorado de los martinitos. Bueno, no me enrollo más y vamos con la receta. Veréis alguno con chocolate blanco pero así no existen, o hasta ahora, los blancos los hice porque los quiso mi hijo.
Espero que os gusten y que me perdonen los de S.M.D.P .... tampoco es que la fórmula no era la de la Coca- Cola.

Estos son los de siempre:

Y aquí la variante para la criatura: (Igual de buenos)


INGREDIENTES:
Para los bizcochitos
- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de harina
- 1 cta de vainilla líquida
- pizca de sal

Para la crema del relleno
- 370 gr de agua
- 225 gr de azúcar
- 60 gr de harina
- 1 cta de vainilla líquida 
- pizca de colorante alimenticio

Baño de chocolate
- 1 tableta de chocolate de buena calidad al 50 % de cacao.

PREPARACIÓN:
Primero haremos la crema para que vaya templando.
Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 min, 100º, vel 4.
Echar en una manga pastelera y reservar, no hace falta poner boquilla, después le hacemos un corte en la punta y para rellenar es suficiente.

Lavar el vaso.
Precalentar el horno a 180º.
 Para los bizcochitos: poner mariposa y echar huevos, azúcar y vainilla y programar 8 min, 37º, vel 4.
Volver a programar otros 3 minutos, vel 4 , sin temperatura.
Agregar harina y pizca de sal, mezclar 4 seg, vel 3. Terminar de envolver con una espátula y echar la masa en otra manga pastelera.
 Cortar la punta y hacer plantillas de bizcochitos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Debemos terminar con un número par de bizcochos porque se tendrá en cuenta que son dobles. Saldrán dos hornadas.


Hornear unos 7- 8 minutos a 180º, mejor que queden blanquitos sin tostar demasiado. Dejar enfriar y despegar poco a poco del papel vegetal.
Ir rellenando la mitad de las plantillas.


Y cerrar con las otras mitades.
Esto ya va cogiendo forma, verdad?


Derretir chocolate a onzas en el microondas, con cuidado de que no se nos queme, untar con la ayuda de un pincel y repartir una capa muy fina con ayuda de una espátula de repostería.

 Y aquí de blanco

Dar la vuelta y untar el otro lado, dejar enfriar sobre papel vegetal o una lámina de silicona. Una vez atemperado el chocolate meter en el frigorífico, en la parte de arriba, la menos fría.

Y ya está: ECIJANOS POR EL MUNDO, ya podéis degustar en cualquier sitio nuestros pastelitos Martinitos-


sábado, 11 de mayo de 2013

TARTA SUPER MARIO.

Sí, otra tarta para el cumple de mi hijo que se tuvo que celebrar 13 días después gracias a las incidencias climatológicas y paradójicamente el día de su celebración hacía calor, mucha calor...Pero ya no había marcha atrás.
Quedó bien pero no todo lo que hubiese querido, la monté y decoré esa misma mañana...que estrés!!!
Cuando llegó del cole le encantó y se sorprendió al ver al famoso Mario, uno de sus juegos favoritos de los que vez en cuando echamos nuestras partidillas...jijiji.







Receta:
- Bizcocho cuatro cuartos con esencia de princesas.
- Buttercream de nutella.
- Almíbar al ron.
- Ganaché de chocolate.

FELIZ 6º CUMPLEAÑOS, TARTA DEL BARÇA.

El pasado día 3 de abril fue el cumple de mi peque y él quería una tarta del Barça, dicho y hecho!
Su mamá "se lió la manta a la cabeza" y le hizo la tarta de su equipo, mucho trabajo sí, mucho...Pero mucha felicidad por su parte! Le encantó y la llevamos al cole para celebrarlo. Espero que os guste.



La receta:
Triple bizcocho genovés (aquí me río yo de las "entendidas" que dicen que el genovés no aguanta..jajajaja)
Doble relleno de buttercream de nutella.
Ganaché de chocolate
Almíbar de almendras
Y muchas dosis de paciencia, tesón y cariño.

Ay Óscar de mi alma sino fuese porque te quiero tanto...Felicidades tesoro!

ARROZ CON MARISCO Y ATÚN

Hellooo, hello!
 He vuelto!
Os traigo un arroz que hago muy a menudo y sale espectacular...Tiene su tiempo por la preparación del fumet pero merece la pena, a nosotros nos encanta el arroz...creo que lo he repetido hasta la saciedad pero no me cansaré de recomendar este tipo de platos.



Ingredientes:
Para el fumet:
- 150 gr de cáscaras de gambas. Reservamos los cuerpos
- 600 gr de agua

Sofrito:
- 50 gr de aove
- 80 gr de pimiento verde
- 80 gr de pimiento rojo
- 3 dientes de ajos
- 1 pastilla de caldo de pescado o verduras

Restante:
- 100- 120 gr de almejas.
- 250 gr arroz
- 60 gr de vino blanco
- un puñadito de guisantes de lata
- 2 latas de atún
- unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:
Echar las almejas en remojo con agua y sal.  Lavar, escurrir y ponerlas en el recipiente varoma, cerrar y reservar.
Fumet: cáscaras de gambas y agua 5 minutos, 100º, vel 4. Echar en una jarra con la ayuda de un colador y reservar.
Enjuagar el vaso.
Echar todos los ingredientes del sofrito y picar 5 seg, vel 5. Sofreír 6 min, varoma, vel cuchara.
Poner la mariposa y añadir el arroz y las hebras de azafrán.


Rehogar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Agregar fumet y vino blanco.


Cerrar, poner el recipiente varoma con las almejas en su posición y programar 11 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.


Retirar varoma, echar por el bocal las gambas y guisantes y programar otros 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Volcar a una fuente y añadir atún y almejas. Remover con cuidado y dejar reposar unos minutos.
Servir.

Está buenísimo!!!