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miércoles, 21 de agosto de 2013

KÄSEKUCHEN ALEMÁN (TARTA DE QUESO ALEMANA)

Hello hello!
Hoy entro porque ayer hicimos (bueno, más mi madre que yo...jijiji) una tarta espectacular, receta que tenía y hacía ella pero thermo-adaptada. Es un poquitín laboriosa pero merece la pena, riquísima, muuuuy germana pero nada empalagosa.
Animaros que está muy rica!!!
 
 
INGREDIENTES:
Para la base (da para dos veces, usamos una mitad y la otra mitad se congela muy bien)
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cta de levadura química
- 330-340 gr de harina.
 
Para el cuerpo de la tarta:
- 750 gr de requesón alemán (ojo, requesón alemán que si no lo encontramos utilizaremos queso quark que es lo que mas se le parece) Adjunto foto, comprado en lidl.
 
- 2 huevos (separar yemas de claras)
- 125 gr de azúcar
- 1 sobre de pudin de vainilla (yo tengo el recomendado de dr.oetcker, si no lo encontráis, que encontrar esto si que tiene tarea usad el del lidl)
- ralladura de medio limón
 

 
- 125 gr de nata de montar
- 1 yema batida para pintar (opcional)
 
PREPARACIÓN:
 
Base
Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar 15 seg, vel 6.
Coger la mitad de la masa y extender sobre una tartera desmontable de unos 26 cm. Solo la base, no alrededor.
Meter en el frigorífico.
 
Mientras prepararemos el relleno de la käsekuchen.
Montar las claras y la nata, yo lo hice con las varillas eléctricas pero si no la tenemos hacerlo en thermomix.
Para las claras: echar las dos claras en el vaso con la mariposa puesta y montar 2 minutos, 37º, vel 3 1/2. Reservar en un bol muy amplio para mezclar en el último paso con el resto.
Lavar el vaso y montar la nata muy fría con la mariposa a velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.
En el vaso echa la cáscara de limón y rallar unos segundos a la máxima potencia, añadir requesón, dos yemas, azúcar, pudin y nata montada y mezclar 6 seg vel 5. Sacar esta mezcla y envolver poco a poco sobre las claras montadas de forma homogénea. Pintar con la yema pintada (trabajo de chino porque se hunde la brocha).
Precalentar el horno a 150º.
Echar la mezcla sobre la base que habrá endurecido en el frigorífico.
Hornear a 150º unos 20-30 minutos (yo la puse 20 minutos), subir la temperatura a 170º y hornear otros 40 minutos. Comprobad con la ayuda de un palillo que salga limpio.
 
Dejar enfriar y que coja cuerpo....Y a degustar!!!
 

jueves, 4 de julio de 2013

PASTEL DE MANZANAS E HIGOS CON CRUJIENTE MORENO

Ay como me gustan las tartas con frutas...las que mas! Esta en especial la he hecho porque venga a traerme higos y mas a higos, no doy abasto y eso que el enano los come como pipas pero había que hacer algo más. el resultado fue un pastel muy rico, jugoso y con una costra crujiente que quedó espectacular.


INGREDIENTES:
Para la masa:
- 400 gr de harina
- 5 gr de levadura química
- 5 gr de azúcar
- 200 gr de mantequilla fria
- 100 gr de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 700 gr de manzana ácida pelada y troceada
- 200 gr de higos pelados y troceados a mano
- 5 gr de zumo de limón
- 100 gr agua
- 70 gr de azúcar

Crujiente:
- 20 gr de leche
- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 cta de canela

PREPARACIÓN:
Masa.
Poner en el vaso harina, levadura, azúcar, mantequilla en trocitos y sal 10 seg, vel 6.
Añadir agua y programar 9 seg, vel 6.
Meter la masa en una bolsa y reservar en el frigo hasta la hora de estirar.


Sin lavar el vaso echar la manzana troceada y el limón 2 seg, vel 5.
Sacar a un bol y añadir higos troceados, mezclar y reservar.


Preparar una tartera de unos 28-30 cm, coger la mitad de la mas y estirar 


Forrar la tartera interiormente.


Cortar el sobrante de los bordes.

Rellenar con las mazanas e higos.
En el vaso echar azúcar y agua del relleno y mezclar 4 seg, vel 3.
Regar el relleno con esta mezcla.


Estirar la otra parte de la masa y tapar, cortar sobrante y apretar bordes. Pinchar con un tenedor para que se haga por dentro.


Precalentar horno a 180º.
Sin lavar el vaso echar azúcar moreno, leche y canela mezclar 1 min, 100º, vel 3.
Pincelar con todo esto la superficie del pastel.


Hornear unos 40-45 minutos a 180º.

Deliciosa!!!

miércoles, 3 de julio de 2013

PEZ ESPADA A LA CORDOBESA CON GUISANTES ESTOFADOS

Buenas tardes!
Hoy comparto nuestra comida de hoy, un plato sano y muy rico.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.


INGREDIENTES:
Para los guisantes, recordad, somos tres:
- 300 gr de guisantes congelados
- 50 gr de puerros
- 60 gr de cebolla
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de caldo vegetal

Para el pez espada a la cordobesa:
- 3 rodajas de pez espada (escurridas y secadas con papel absorbente)
- 20 gr de aceite de oliva
- 250 gr de tomate natural
- 40 gr de cebolla
- sal y pizca de azúcar
- 2 dientes de ajo laminados
- perejil picado
- otros 25 gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Primeros haremos los guisantes de guarnición.
En el vaso echar aceite y calentar 4 minutos, varoma, vel 2.
Añadir puerro a rodajas y cebolla y picar 4 seg, vel 5. Programar 10 minutos, varoma, vel 1.
Añadir guisantes y media pastilla vegetal desmenuzada con las manos y programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.
Sacar y reservar hasta emplatar.

Ahora vamos con el pez espada:

Salar ligeramente el pez espada y reservar.
Sin lavar el vaso echar cebolla y picar 3 seg, vel 5. Sacar y reservar.
Echar tomate y hacer la misma operación 3 seg, vel 5, añadir la cebolla reservada, los 20 gr de aceite, sal y pizca de azúcar y sofreír 10 minutos, varoma, vel cuchara, sin cubilete para que evapore, poner el cestillo.
Sacar y reservar.
Enjuagar un poco el vaso, echar los 25 gr de aceite restante, ajos laminados y programar 9 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Agregar perejil picado y remover.
Sacar.
Pasar el pez espada por la plancha o sartén a fuego vivo, poco tiempo para que no se reseque.
Emplatar: Servir una rodaja de pez espada, echar aliño de aceite, ajos y perejil y un poco de la fritada de tomate (o al gusto). Acompañar de los guisantes.

Ala!!! A disfrutar de tan rico plato.

domingo, 30 de junio de 2013

PLUMCAKE DE CHOCOLATE Y NUECES DE MACADAMIA

Que buenoooooooooooooo!!!
Mi consorte lo comió aun caliente y mi perro no se retiraba del horno ni con el calor que hace aquí, que gracia! Son como los dibus, van olfateando cual Scooby y Shagy...jijiji.
Me váis a disculpar que no ponga fotos del paso a paso pero mientras lo hacía cargaba las pilas de la cámara ;)


INGREDIENTES:
- 80 gr de chocolate fondant
- 120 gr de mantequilla a temp. ambiente
- 185 gr de azúcar moreno
- 120 gr de harina
- 3 huevos (separadas claras y yemas)
- 1 cta de vainilla líquida
- 80 gr de nueces de macadamia.

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 180º.
Montar las tres claras (reservar las yemas) en thermomix: poner mariposa, echar las claras y montar 5 minutos, vel 3 1/2.
Os he puesto el modo de hacerlo en th, pero yo lo hago con varillas eléctricas, si tenéis queda mucho mejor.
Reservar en un bol amplio.
Trocear nueces 1 seg, vel 5. Sacar y reservar.
En el vaso picar chocolate con un golpe de turbo y 10 seg, vel 10,
Agregar mantequilla y mezclar 30 seg, vel 3.
Añadir yemas, azúcar y vainilla, programar 3 minutos, 37º, vel 3.
Echar harina y levadura y envolver 10 seg, vel 3.
Terminar de envolver con la espátula.
Echar esta mezcla poco a poco sobre las claras montadas y envolver muy suavemente con cuidado de que no se bajen.
Agregar nueces y remover un poco más.
Echar sobre un molde plumcake de 22 cm x 8 cm previamente engrasado o forrado con papel vegetal.
Meter en el horno a 180º unos 40 minutos aprox.

viernes, 28 de junio de 2013

PINCHO DE PIMIENTO RELLENO CON TORTILLA CAMPERA

Vaya con la semifinal de España y yo preparando esto...Que mal lo estaba viendo, la maldición de los pimientos italianos pensaba yo, con relleno made in Spain pero la culpa se le echaba a los pimientos...que sufrimiento mas innecesario! Para rematar hasta se me quemó el pan. Al final la cosa salió medianamente bien y nos cenamos estos ricos pinchos y a los italininis, que agonía tan tardía!!!
Pues la receta tiene su aquel, su dedicación y paciencia (mal día elegí yo para hacerlo) pero están buenísimos y merece la pena.


INGREDIENTES: Para unas 15 tostas.
- 3 pimientos verdes italianos
- 50 gr de aceite de oliva
- 50 gr de agua
- 200 gr de patatas cortadas como para tortilla 
- 30 gr de cebolla cortada en juliana
- 20 gr de pimiento rojo cortado en tiras finas
- 40 gr de chorizo ibérico
- 2 huevos
- 10 gr de leche
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Lavar los pimientos, quitar el tallo, limpiar y reservar ambas cosas, pimientos y tallos.


Trocear chorizo con dos golpes de turbo, sacar y reservar.
Sin lavar el vaso poner la mariposa, echar aceite, cebolla y pimiento rojo 5 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.


Añadir patatas, chorizo, agua y pizca de sal y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.


Sacamos el relleno y escurrimos con la ayuda del cestillo. Pasamos a un bol y machacamos un poco las patatas con la ayuda de una espátula con el fin de que después quepan a la hora de rellenar los pimientos.


Sin lavar el vaso echar los dos huevos, leche, pizca de sal y pimienta y mezclar 5 seg, vel 5.
Añadir y mezclar con las patatas.

Dejar templar un poco y pasar a una manga pastelera.


Ahora rellenamos los pimientos.


Tapamos con el tallo y cerramos bien con la ayuda de unos palillos.


Freír y cortar porciones de 1-2 cm (al gusto), disponer sobre tostas, crackers y acompañar de mayonesa o alioli, también muy español.

Y se acabó, mis tostas se quemaron pero yo no estaba dispuesta a dar un paso atrás ni pa coger aire....tiramos de cuchillito y a raspar... jijiji.


miércoles, 26 de junio de 2013

HELADO DE FRUTOS ROJOS

Ya está apretando el calor y en mi casa comemos helados a punta pala...muchos muchísimos, no exagero, yo nací con este vicio y mi hijo lo heredó, peleamos como dos de seis a la hora de comerlos, la criatura cree que engullir helados a todas horas no tiene límites y no puede ser...
Este helado está delicioso, lleva fresas, frambuesas y moras...para los amantes de los frutos rojos es un placer!!!




INGREDIENTES:
- 250 gr de frutos rojos variados (yo puse 100 gr de fresas, 100 gr de moras y 50 gr de frambuesas)
- 80 gr de azúcar invertido o 100 gr de azúcar blanquilla
- 360 gr de nata líquida de montar.
- 120 gr de leche
- 1 yema de huevo
- unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:
Echar la fruta con las gotas de zumo de limón en el vaso, triturar 10 seg, vel 5 - 10. Sacar y reservar.


Poner resto de ingredientes en el vaso: nata, leche, azúcar y yema y mezclar 5 seg, vel 5.
Añadir fruta triturada y mezclar 5 seg, vel 4.
Sacar y reservar en el frigorífico un mínimo de cuatro horas.


Meter en heladera y mantecar 40 minutos.





Ya sabéis, si no disponéis de heladera lo metemos en el congelador y removemos cada 30 minutos unas tres o cuatro veces.

Para el batido helado: meter en el vaso unas cucharadas de helado, un chorrito y de leche y mezclar 6 seg, vel 5.

miércoles, 19 de junio de 2013

SAN JACOBOS ESPECIALES

Estos son unos san jacobos diferentes, están de escándalo, hay que ver lo que se alegran unos filetes dándole un "poco de vidilla". Probadlos y ya me diréis, delicious!!!


INGREDIENTES:
- 20 filetes de lomo muy finos (salen 10)
- 40 gr de aceitunas sin hueso
- 50 gr de pimientos del piquillo
- 70 gr de queso en lonchas
- 2 huevos batidos
- pan rallado
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Salpimentar ligeramente los filetes. Reservar.
En el vaso echar aceitunas bien escurridas y picar 1 seg, vel 5. Sacar y reservar.
Picar pimientos 2 seg, vel 5. Sacar y reservar junto con las aceitunas picadas.
Echar queso y trocear 3 seg, vel 4.
Echar al vaso junto con el queso, los pimientos y aceitunas reservados y mezclar 2 seg, vel 4.
Sacar relleno y distribuir a modo de relleno sobre diez filetes.


Cerrar con los otros diez restantes, apretar bien (si fuese necesario sellar con palillos) y pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír y degustar.

martes, 11 de junio de 2013

BOMBONES HOJALDRADOS FERRERO ROCHER

Hola! Veréis que receta más simple, tan simple que hoy me porto bien con todos y la puedes hacer incluso si no tienes Thermomix...¿Que tienes thermomix y quieres hacer la nutella/nocilla? Perfecto! Pero para mi gusto la nutella auténtica es la comprada, ninguna casera que se le asemeje...Cuando se refiere a esto yo soy fina fina y es que a mí me gusta la Nutella auténtica...¿qué le vamos hacer? Además esta es la crema de los ferreros y por lo tanto es la obligada. Están very good!!! 


INGREDIENTES:
- 1 plancha de hojaldre
- nutella
- Avellanas enteras

Para la cobertura:
- 50 gr de chocolate fondant
- 50 gr de chocolate con leche
- crocanti de almendras

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 200º.
Con un cortapastas de unos 5-6 cm de diámetro cortar la plancha de hojaldre. Yo uso uno galletero de bordes rizados, al hacer después las bolitas no se ve y da igual.


En cada porción echar un poco de nutella y una o media avellana, al gusto.


Cerrar cada porción haciendo incisión con la punta de los dedos, formamos una bola pequeña.


Pinchar todas las bolas de hojaldre: por donde cerramos y por arriba, con un tenedor y colocar en la bandeja del horno.


Meter en el horno unos 13-15 minutos a 200º.
Dejar enfriar.


Derretir chocolate a partes iguales en el micro, unos 50 gr de cada y sumergir las bolitas cogiendo desde abajo.

Esparcir sobre el chocolate fundido crocanti y dejar secar.


Y ya está, a dejar secar y a comer....Muy fáciles y a todos les gustará ;)

sábado, 8 de junio de 2013

SABORES DE ÉCIJA A TU ALCANCE

Hola buenas tardes!
Esta entrada va dedicada a todos los ecijanos que están fuera de aquí, a todos los que echan de menos nuestros famosos productos, entre ellos nuestro famosísimo mollete...Pese a quien le pese son los mejores y como buena ecijana pido mollete con D.O, echad un vistazo a esto y entenderéis http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/08/en-busca-del-mollete-perdido.html
Nuestros molletes de la Conchi,  panadera pionera ecijana por excelencia y todos los que vinieron después son un lujo.
Para disfrutar de ese lujo, nuestro lujo, os invito a conocer la tienda online de Soledad, una ecijana que se nos abre paso en Cataluña y que merece la pena conocer.


Y no olvides que para rematar nuestro famoso desayuno aquí tenéis la receta de nuestra manteca colorá 

No dejéis de visitar Sabores Ecija!
 Una muestra de nuestro mollete.

miércoles, 5 de junio de 2013

TARTA DE COMUNIÓN PARA MARTA

Esto es una entrada rápida, sí si, vista y no vista...El pasado 4 de mayo fue la comunión de mi sobri política Marta y nosotros le regalamos la tarta. Sabía a gloria bendita, con su triple relleno y su bizcocho con truqui ;). 
Así que ya sabéis, ecijanos por el mundo...si queréis algo de esto poneros en contacto conmigo vía mi página face, arriba a la derecha.



ROSQUILLAS DONAS ESTILO HOMER.

Martes por la tarde: 
Estoy batallando con mi hijo para que duerma la siesta, ayer hacía muchísimo calor y la tarde era interminable...Nada, que como no dormía le pregunté: - A ver, mañana qué quieres para el desayuno???...
- Mañana toca dulce, quiero donuts como los de los Simpsons!!! 
Entendido, hacía mucho calor y era idóneo para que leve una masa como Dios manda, nos pusimos manos a la obra....- ¿Mami qué necesitas? Y con su ayuda acabé antes.
No son donuts porque me faltaba el ingrediente estrella pero no tienen nada que envidiarles y con esas coberturas están para chuparse los dedos...


INGREDIENTES: Para unas 12 rosquillas.
1 ª Mezcla:
- 150 gr de leche
- 15 gr de levadura fresca prensada
- 1/2 cta de azúcar
- 65 gr de harina de fuerza

2ª Mezcla, a continuación:
- 1 huevo
- 1 yema
- 65 gr de azúcar moreno
- 250 gr de harina de fuerza
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente a dados
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír.

COBERTURA DE AZÚCAR:
- 1 clara de huevo
- 150 gr de azúcar
- 5 gr de zumo de limón

BAÑO DE CHOCOLATE:
- 1 tableta de chocolate con leche nestlé, que endurece bien (si se quiere con chocolate blanco o negro, eso va al gusto)
- Sprinkles de colores o fideos.

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso la leche y templar 1 minuto, 37º, vel 1.
Agregar levadura desmenuzada, media cta de azúcar y 65gr de harina, 30 seg, vel 3.
Dejar reposar en el vaso 10 minutos.
Una vez reposado añadir huevo, yema y azúcar moreno 10 seg, vel 4.
Agregar harina y pizca de sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
Programar otros 2 minutos, vel espiga y añadir los dados de mantequilla a través del bocal.
Dejar reposar la masa 1 hora dentro del vaso.
Pasado ese tiempo la masa se saldrá por el bocal, abrir, bajar con una lengüeta y amasar 1 minuto, velocidad espiga.
Espolvorear generosamente la superficie de trabajo de harina, la masa estará blanda pero es normal, amasar para desgasificar y hacer una bola. Extender con la ayuda de un rodillo y dejarla de 1 cm de grosor aproximadamente, con un cortapastas hacer los círculos y con otro más pequeño o un tapón hacer los agujeros. Tapar con un paño y dejar levar 30 minutos aprox.
Freír por ambos lados a fuego suave hasta que estén dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Para la cobertura:
Derretir el chocolate a onzas en el micro con mucho cuidado de que no se queme, pintar las rosquillas con ayuda de un brocha y decorar al gusto.

Para los de azúcar:
Pulverizar el azúcar 30 seg, vel 5-10.
Añadir clara y zumo y mezclar 30 seg , vel 4.
Bañar las rosquillas y dejar secar.

LISTO!!!

domingo, 2 de junio de 2013

BOCADITOS DE QUESO BELGA CON CEBOLLA O PIMIENTOS CONFITADOS

Una receta ideal para cenar o de aperitivos, súper sencilla si hacéis con antelación la cebolla caramelizada y la mermelada de pimientos rojos. Os doy la idea porque de la cebolla y pimiento ahora pongo los enlaces directo de dónde y cómo la hago, con esto no me lo juego ni experimento...como siempre me gustó así, voy a ciencia cierta.
Y la mermelada de pimientos rojos del recetario th http://www.recetario.es/recetas/mermelada-de-pimientos/26514
Pues como yo siempre tengo en mi despensa vamos manos a la obra.


INGREDIENTES:
-1 Plancha de hojaldre rectangular
- Cebolla caramelizada
- Mermelada de pimientos rojos
- Queso belga ancienne de abadía (de corteza semidura y cuerpo blando)
- 1 huevo batido para pintar
- semillas de amapola

PREPARACIÓN:
Precalentar horno a 200º.
Cortar la lámina de hojaldre en rectángulos lo mas igualados posible.
Ojo, mi lámina era pequeña, con una de las normales salen mas porciones.

Pinchar el hojaldre con la ayuda de un tenedor.
Echar una cucharadita de pimiento o cebolla caramelizada y encima poner un trocito de queso belga. O viceversa.



Ahora cerrar un lado.


Pincelar el borde del otro con huevo y cerrar, apretando bien.



Hacer con todos lo mismo, pincelar de  huevo y espolvorear de semillas de amapola.


Hornear a 200º, unos 15-20 minutos. Y ya..unos riquísimos aperitivos.

Este es el queso que compré, muy bueno.