PEZ ESPADA A LA CORDOBESA CON GUISANTES ESTOFADOS

Buenas tardes!

Hoy comparto nuestra comida de hoy, un plato sano y muy rico.

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

Para los guisantes, recordad, somos tres:

- 300 gr de guisantes congelados

- 50 gr de puerros

- 60 gr de cebolla

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra

- 1/2 pastilla de caldo vegetal

Para el pez espada a la cordobesa:

- 3 rodajas de pez espada (escurridas y secadas con papel absorbente)

- 20 gr de aceite de oliva

- 250 gr de tomate natural

- 40 gr de cebolla

- sal y pizca de azúcar

- 2 dientes de ajo laminados

- perejil picado

- otros 25 gr de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Primeros haremos los guisantes de guarnición.

En el vaso echar aceite y calentar 4 minutos, varoma, vel 2.

Añadir puerro a rodajas y cebolla y picar 4 seg, vel 5. Programar 10 minutos, varoma, vel 1.

Añadir guisantes y media pastilla vegetal desmenuzada con las manos y programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Sacar y reservar hasta emplatar.

Ahora vamos con el pez espada:

Salar ligeramente el pez espada y reservar.

Sin lavar el vaso echar cebolla y picar 3 seg, vel 5. Sacar y reservar.

Echar tomate y hacer la misma operación 3 seg, vel 5, añadir la cebolla reservada, los 20 gr de aceite, sal y pizca de azúcar y sofreír 10 minutos, varoma, vel cuchara, sin cubilete para que evapore, poner el cestillo.

Sacar y reservar.

Enjuagar un poco el vaso, echar los 25 gr de aceite restante, ajos laminados y programar 9 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Agregar perejil picado y remover.

Sacar.

Pasar el pez espada por la plancha o sartén a fuego vivo, poco tiempo para que no se reseque.

Emplatar: Servir una rodaja de pez espada, echar aliño de aceite, ajos y perejil y un poco de la fritada de tomate (o al gusto). Acompañar de los guisantes.

Ala!!! A disfrutar de tan rico plato.