ARROZ CALDOSO CON POTÒN Y GAMBONES

INGREDIENTES:

Fumet:

- 180 gr de gambones

- 400 gr de agua

Sofrito:

- 2 dientes de ajo

- 100 gr de tomate triturado

- 80 gr de pimiento verde

- 80 gr de pimiento rojo

- 40 gr de aceite de oliva

Resto de ingredientes:

- 150 de potòn cortado a taquitos pequeños

- 180 gr de arroz

- unas hojas de perejil picado

- unas hebras de azafràn

- 1/2 pastilla caldo de pescado

- 70 gr de vino blanco

PREPARACIÒN:

Pelar los gambones,reservar los cuerpos y echar las càscaras en el vaso junto con el agua y programar 5 minutos, 100º, vel 4. Colar con la ayuda del cestillo y reservar el fumet en una jarra. Enjuagar el vaso.

Echar todos los ingredientes del sofrito y picar 5 seg, vel 5 y programar 10 minutos, varoma, vel cuchara.

Agregar arroz, potòn a taquitos y perejil muy picadito, programar 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir fumet, vino blanco, azafràn y media pastilla de caldo y programar 11 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Echar los cuerpos de los gambones y programar 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejar reposar dos minutitos y servir.