TARTA MOUSSE DE VAINILLA SOBRE BIZCOCHO DE CAFÉ

Que esponjosidad oiga!!! Que buena está esta tarta...jiji...desde luego que bien me promociono, pero juro que no es para menos...Os cuento una cosa: a mi me gusta "tó" pero debido a un incidente de la infancia la vainilla me da un ascazo tremendo...pero ascazo de ese de cuando alguien pasa  por mi lado con esos aromas de estos que estan tan de moda en forma de colonias con olores naturales (coco, mora, vainilla...)  pues eso ,que cuando van alicatadas de vainilla las pongo como un trapo mentalmente, yo las multaba por contaminación olfativa...que esto no existe pero yo lo haría, lo mejor es que creen que llevan un aroma natural y es tan artificial que acentúan aún más ese olor pareciendo ambientadores andantes...En fin que paradojas de la vida a mi hijo le encanta la vainilla y después de 5 años me he acostumbrado sí o sí, no podría haber sido el típico niño español del Cola-Cao, no él no...él es el niño de la vainilla y esta tarta es para mi niño aunque también le gusta el café pero con esto por motivos de la edad no paso, así que lleva un poquitín de café soluble descafeinado, vaya lo que es el Nescafé de toda la vida. No me enrollo más porque está tan suave que hasta yo me comí un trocito.

INGREDIENTES:

Bizcochito de café:

- 50 gr de azúcar

- 50 gr de mantequilla

- 50 gr de harina

- 1 huevo

- 5 gr de café soluble

- 10 gr de Baileys

- 30 gr de cubitos de almendras (opcional)

- media cucharadita de levadura royal

Mousse de vainilla:

- 4 natillas

- 3 claras de huevos

- 500 gr de nata líquida para montar muy fría

- 7 cucharadas de azúcar (4 para montar la nata y 3 para montar las claras)

- 1 brick pequeño de batido de vainilla

- 6 hojas de gelatina pequeñas

PREPARACIÓN:

Bizcocho base:

Precalentar horno a 180º.

Preparar un molde de unos 23- 28 cm y forrar la base con papel vegetal.

Echar en el vaso la mantequilla a trocitos, azúcar, café soluble y licor y programar 3 min, 60º, vel 3.

Añadir huevo, harina, levadura y almendra y mezclar 30 seg, vel 4.

Echar sobre el molde y repartir por toda la superficie, hornear unos 8-10 minutos, sacar y dejar enfriar.

Lavar el vaso, secar muy concienzudamente, poner mariposa y montar nata con cuatro cucharadas de azúcar a vel 3 1/2. Sacar  y reservar en el frigorífico.

Lavar y secar vaso, poner mariposa (también limpia y seca) y montar claras con tres cucharadas de azúcar 3  min, 37º, vel 3 1/2. Sacar a otro bol y reservar.

Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría.

Sin lavar el vaso, echar el batido y calentar 4 minutos, 90º, vel 2.

Agregar la gelatina hidratada por el bocal y mezclar 30 seg, vel 4.

Echar las natillas y mezclar 30 seg, vel 2.

Sacar a un bol grande, añadir las claras y mezclar suavemente con movimientos envolventes.

A continuación echar la nata y hacer lo mismo, envolver suavemente para que no baje.

Echar sobre el bizcochito de café y meter en el frigorífico hasta que cuaje, mejor de un día para otro.