RISOTTO MAR Y MONTE

Al peque y a mí nos encanta el arroz de cualquier manera y ayer tocó risotto, hecho con la variedad auténtica para este plato, el arroz Carnaroli...hasta ahora lo hacía con arroz redondo pero ya he dado con el de verdad...pero esto no sé si es bueno o malo, otro tipo de arroz pa la despensa!!! Que barbaridad, estamos cogiendo el mismo ritmo que con las harinas que las tengo de todo tipo...Bueno que ya vamos a redactar el platazo resultante.

INGREDIENTES:

- 90 gr de cebolla

- 50 gr de pimiento rojo

- 50 gr de pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 25 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

- 200 gr de tomate triturado

- 70 gr sepia cortada a dados pequeños

- 40 gr de chorizo ibérico a rodajas 

- 180 gr de arroz carnaroli, especial risotto

- 1 cacito de caldo vegetal Knorr o 1/2 pastilla de avecrem

- 140 gr de agua

- unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

Echar en el vaso los pimientos y trocear 4 seg, vel 4. Sacar y reservar.

Sin lavar el vaso, echar ajo, cebolla y aceite 5 seg, vel 4 y programar 5 min, varoma, vel cuchara.

Añadir sepia, rodajitas de chorizo y pimientos reservados, programar 15 minutos, 100, giro a la izquierda, vel cuchara.

Agregar tomate, cacito de caldo, azafrán y agua y programar 9 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir arroz y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Dejar reposar unos minutos en el vaso y servir.

Este es el arroz variedad carnaroli, os lo pongo por si lo encontráis.