HELADO DE REGALIZ

Vamos a comernos un helado, pero un helado diferente, un helado de regaliz negro para los amantes de este alimento, o sea, yo...Me encanta los "citratos", asì lo llamamos en mi pueblo.
Espero que os guste pero no abuséis, tiene un sabor muy intenso.

Ingredientes:

- 3 ó 4 barritas de regaliz natural "Zara" ( dependiendo de la intensidad que se quiera)

- 200 gr de leche

- 250 gr de nata de montar bien fría

- 100 - 120 gr de azúcar invertido (según dulzor deseado, yo que no soy excesivamente golosa le pongo 100 gr)

- 1/2 cucharadita de lecitina de soja (opcional)

Estos son los regaliz utilizados, los naturales, los de las letras azules:

PREPARACIÓN:

Poner mariposa en el vaso y semimontar la nata unos 18 seg, vel 3 1/2. Sacar y reservar en el frigorífico.

Enjuagar superficialmente el vaso, echar el regaliz a trocitos partidos con las manos, leche, azúcar invertido y lecitina de soja (opcional) programar 3 minutos, varoma, vel 1, seguidamente volver a programar 3 min, 90º, vel 3. Bajar el vaso de la base y dejar enfriar un poco (hasta que baje a 40º), volver a situar en su sitio y triturar 10 seg, vel 7.

Echar esta mexcla en un bol y dejar atemperar, unir con la nata semi-montada y mezclar de forma envolvente. Cuando esté completamente frío meter en la heladera unos 40 minutos.

Si no se dispone de heladera meter en el congelador, sacar cada 30 minutos y remover para que no cristalice. Repetir la operación unas 4 veces.