Martes por la tarde:
Estoy batallando con mi hijo para que duerma la siesta, ayer hacía muchísimo calor y la tarde era interminable...Nada, que como no dormía le pregunté: - A ver, mañana qué quieres para el desayuno???...
- Mañana toca dulce, quiero donuts como los de los Simpsons!!!
Entendido, hacía mucho calor y era idóneo para que leve una masa como Dios manda, nos pusimos manos a la obra....- ¿Mami qué necesitas? Y con su ayuda acabé antes.
No son donuts porque me faltaba el ingrediente estrella pero no tienen nada que envidiarles y con esas coberturas están para chuparse los dedos...
INGREDIENTES: Para unas 12 rosquillas.
1 ª Mezcla:
- 150 gr de leche
- 15 gr de levadura fresca prensada
- 1/2 cta de azúcar
- 65 gr de harina de fuerza
2ª Mezcla, a continuación:
- 1 huevo
- 1 yema
- 65 gr de azúcar moreno
- 250 gr de harina de fuerza
- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente a dados
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol para freír.
COBERTURA DE AZÚCAR:
- 1 clara de huevo
- 150 gr de azúcar
- 5 gr de zumo de limón
BAÑO DE CHOCOLATE:
- 1 tableta de chocolate con leche nestlé, que endurece bien (si se quiere con chocolate blanco o negro, eso va al gusto)
- Sprinkles de colores o fideos.
PREPARACIÓN:
Echar en el vaso la leche y templar 1 minuto, 37º, vel 1.
Agregar levadura desmenuzada, media cta de azúcar y 65gr de harina, 30 seg, vel 3.
Dejar reposar en el vaso 10 minutos.
Una vez reposado añadir huevo, yema y azúcar moreno 10 seg, vel 4.
Agregar harina y pizca de sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, vel espiga.
Programar otros 2 minutos, vel espiga y añadir los dados de mantequilla a través del bocal.
Dejar reposar la masa 1 hora dentro del vaso.
Pasado ese tiempo la masa se saldrá por el bocal, abrir, bajar con una lengüeta y amasar 1 minuto, velocidad espiga.
Espolvorear generosamente la superficie de trabajo de harina, la masa estará blanda pero es normal, amasar para desgasificar y hacer una bola. Extender con la ayuda de un rodillo y dejarla de 1 cm de grosor aproximadamente, con un cortapastas hacer los círculos y con otro más pequeño o un tapón hacer los agujeros. Tapar con un paño y dejar levar 30 minutos aprox.
Freír por ambos lados a fuego suave hasta que estén dorados y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Para la cobertura:
Derretir el chocolate a onzas en el micro con mucho cuidado de que no se queme, pintar las rosquillas con ayuda de un brocha y decorar al gusto.
Para los de azúcar:
Pulverizar el azúcar 30 seg, vel 5-10.
Añadir clara y zumo y mezclar 30 seg , vel 4.
Bañar las rosquillas y dejar secar.
LISTO!!!
