FIDEOS CON MARISCO Y ALMEJAS (FIDEUÁ)

Este plato nos encanta y lo hice con algunas cosas que tenía en el congelador...súper fácil y muy rico, además que como va entrando fresquito ahora ya apetece. Yo no le puse los fideos denominados fideuá, es más, sólo creo que los hice una vez con ellos por probar pero no termina de convencernos, los hice con fideos gordos, vosotros a vuestro antojo. Espero que os guste.

Antes de poneros los ingredientes quiero aclararos algo, la cantidad de líquido depende de como gusten en casa. Yo he puesto 450 gr de fumet para que saliesen más bien sequitos, para que queden semi-caldosos pondremos 500 gr de fumet y si queréis más un buen plato de cuchareo pondría 600 gr.

INGREDIENTES:

Sofrito:

- 30 gr de cebolla

- 2 dientes de ajo

- 50 gr de pimiento verde

- 50 gr de pimiento rojo

- 50 gr de tomate natural

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Fumet:

- 120 gr de gambones o gambas (en mi caso tenía gambones, los descongelé y fue lo que puse)

- 450 gr de agua (sí lo queréis mas caldoso se pone 500 gr o 600 gr)

Resto de ingredientes:

- 1 filete de merluza salpimentado y cortado a trocitos

- 120 gr de almejas (previamente remojadas en agua con sal)

- 200 gr de fideos gordos

- un puñado de guisantes congelados

- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

- pizca de colorante alimenticio

- sal 

PREPARACIÓN:

Para el fumet: Se pelan las gambas, se pone las cáscaras en el vaso con el agua y se programa 5 minutos, 100º, vel 4. Los cuerpos se limpian de las vísceras negras tan características y se reservan.

Con la ayuda del cestillo se cuela el caldo y se reserva.

Enjuagar el vaso, echar todos los ingredientes del sofrito y triturar 5 seg, vel 5, a continuación programar 10 minutos, varoma, vel 1. Mientras tanto, poner el filete de merluza y las almejas ya escurridas en el recipiente Varoma. Cerrar y reservar.

Añadir pimentón y rehogar 1 minutos, vel 2. Echar los fideos y pizca de colorante 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir fumet reservado, sal y guisantes, poner el recipiente varoma en su posición y programar 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara. Echar las gambas por el bocal y dejar reposar.

Pasar a una fuente e incorporar lo del recipiente varoma. Servir.

MONTADITO DE TORTILLA AL VAPOR CON SALMÓN AHUMADO

Sì, sí, prometí que la próxima entrada sería VERY TOXIC pero no, me he arrepentido...Lo calórico lo dejamos para después, jijiji. Hoy os dejo un sanìsimo plato hecho con tortilla de patatas al vapor acompañado de salmón ahumado y unos vegetales estupendos (tomate kumato, rúcula, lollo rojo, escarola...). Y os cuento que con estas cantidades sale para comer una persona y media ¿¿¿ media??? si, con esto comemos mi personita y yo, la tortilla sale justa para cortar los dos discos grandes y con otro más pequeño con alguna forma infantil hacer el plato de mi hijo, a él no le gusta el salmón ahumado (el fresco le encanta...como tonto) así que le puse a su relleno atún natural y lo demás todo igual. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

Para la tortilla de patatas:

- 230 gr de patatas cortadas a rodajas de 1 cm.

- 40 gr de aceite de oliva virgen extra.

- 40 gr de agua

- 40 gr de cebolla cortada en juliana

- 2 huevos L

- sal y hierbas provenzales.

- Papel vegetal para la bandeja varoma.

Para rellenar y decorar:

- Unas tiras de salmón ahumado.

- 1 tomate kumato

- ensalada variada (rúcula, escarola, lollo rojo, col lombarda y espinacas) aliñada

- mayonesa

PREPARACIÓN:

Os enseño el molinillo de sal con hierbas provenzales que yo uso, de venta en Lidl.

Cortar el salmón en tiras y reservar.

Aliñar ensalada y reservar.

Cortar en tomate en rodajas finas y reservar.

Preparamos la tortilla: Poner el vaso la mariposa, echar aceite y cebolla y programar 4 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir las patatas, agua, hierbas provenzales al gusto y sal, cerrar y programar 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Sacar y escurrir con la ayuda del cestillo, reservarlas en un bol.

Sin lavar el vaso echar los huevos y pizca de sal, batir 5 seg, vel 5.

Añadir al bol de las patatas y mezclar suavemente.

Sin lavar el vaso echar los 800 gr de agua, humedecer un papel vegetal con agua y ponerlo encima de la bandeja del varoma.

Echar la mezcla para la tortilla.

Cerrar con la tapa, poner el recipiente varoma en su posición y programar 15 minutos, varoma, vel 2.

Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de la tapa y programar otros 4 minutos, varoma, vel 2.

Cortar discos con un cortapastas y montar el plato.

Disco de tortilla y tiras de salmón.

Mayonesa y otra vez tiras de salmón haciendo un enrejado.

Cerrar con otro disco, poner rodajas de tomate y a disfrutar...