KÄSEKUCHEN ALEMÁN (TARTA DE QUESO ALEMANA)

Hello hello!

Hoy entro porque ayer hicimos (bueno, más mi madre que yo...jijiji) una tarta espectacular, receta que tenía y hacía ella pero thermo-adaptada. Es un poquitín laboriosa pero merece la pena, riquísima, muuuuy germana pero nada empalagosa.

Animaros que está muy rica!!!

 

 

INGREDIENTES:

Para la base (da para dos veces, usamos una mitad y la otra mitad se congela muy bien)

- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 125 gr de azúcar

- 1 huevo

- 1 cta de levadura química

- 330-340 gr de harina.

 

Para el cuerpo de la tarta:

- 750 gr de requesón alemán (ojo, requesón alemán que si no lo encontramos utilizaremos queso quark que es lo que mas se le parece) Adjunto foto, comprado en lidl.

 

- 2 huevos (separar yemas de claras)

- 125 gr de azúcar

- 1 sobre de pudin de vainilla (yo tengo el recomendado de dr.oetcker, si no lo encontráis, que encontrar esto si que tiene tarea usad el del lidl)

- ralladura de medio limón

 

 

- 125 gr de nata de montar

- 1 yema batida para pintar (opcional)

 

PREPARACIÓN:

 

Base

Echar todos los ingredientes al vaso y mezclar 15 seg, vel 6.

Coger la mitad de la masa y extender sobre una tartera desmontable de unos 26 cm. Solo la base, no alrededor.

Meter en el frigorífico.

 

Mientras prepararemos el relleno de la käsekuchen.

Montar las claras y la nata, yo lo hice con las varillas eléctricas pero si no la tenemos hacerlo en thermomix.

Para las claras: echar las dos claras en el vaso con la mariposa puesta y montar 2 minutos, 37º, vel 3 1/2. Reservar en un bol muy amplio para mezclar en el último paso con el resto.

Lavar el vaso y montar la nata muy fría con la mariposa a velocidad 3 1/2. Sacar y reservar.

En el vaso echa la cáscara de limón y rallar unos segundos a la máxima potencia, añadir requesón, dos yemas, azúcar, pudin y nata montada y mezclar 6 seg vel 5. Sacar esta mezcla y envolver poco a poco sobre las claras montadas de forma homogénea. Pintar con la yema pintada (trabajo de chino porque se hunde la brocha).

Precalentar el horno a 150º.

Echar la mezcla sobre la base que habrá endurecido en el frigorífico.

Hornear a 150º unos 20-30 minutos (yo la puse 20 minutos), subir la temperatura a 170º y hornear otros 40 minutos. Comprobad con la ayuda de un palillo que salga limpio.

 

Dejar enfriar y que coja cuerpo....Y a degustar!!!

 

PASTEL DE MANZANAS E HIGOS CON CRUJIENTE MORENO

Ay como me gustan las tartas con frutas...las que mas! Esta en especial la he hecho porque venga a traerme higos y mas a higos, no doy abasto y eso que el enano los come como pipas pero había que hacer algo más. el resultado fue un pastel muy rico, jugoso y con una costra crujiente que quedó espectacular.

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 400 gr de harina

- 5 gr de levadura química

- 5 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla fria

- 100 gr de agua

- una pizca de sal

Para el relleno:

- 700 gr de manzana ácida pelada y troceada

- 200 gr de higos pelados y troceados a mano

- 5 gr de zumo de limón

- 100 gr agua

- 70 gr de azúcar

Crujiente:

- 20 gr de leche

- 100 gr de azúcar moreno
- 1/2 cta de canela

PREPARACIÓN:

Masa.

Poner en el vaso harina, levadura, azúcar, mantequilla en trocitos y sal 10 seg, vel 6.

Añadir agua y programar 9 seg, vel 6.

Meter la masa en una bolsa y reservar en el frigo hasta la hora de estirar.

Sin lavar el vaso echar la manzana troceada y el limón 2 seg, vel 5.

Sacar a un bol y añadir higos troceados, mezclar y reservar.

Preparar una tartera de unos 28-30 cm, coger la mitad de la mas y estirar 

Forrar la tartera interiormente.

Cortar el sobrante de los bordes.

Rellenar con las mazanas e higos.

En el vaso echar azúcar y agua del relleno y mezclar 4 seg, vel 3.

Regar el relleno con esta mezcla.

Estirar la otra parte de la masa y tapar, cortar sobrante y apretar bordes. Pinchar con un tenedor para que se haga por dentro.

Precalentar horno a 180º.

Sin lavar el vaso echar azúcar moreno, leche y canela mezclar 1 min, 100º, vel 3.

Pincelar con todo esto la superficie del pastel.

Hornear unos 40-45 minutos a 180º.

Deliciosa!!!